红烧千张的做法
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发布时间：2022-04-23 17:47
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热心网友
时间：2022-07-12 05:33
主要食材：千张，五花肉。
具体做法：
1，千张买回来之后，为了去除豆醒味，选用开火焯一下，然后再切长条打成结。当然也有现成打结的。我自己觉得那种不太卫生，买回来也清洗不干净。所以我每次都是买回来自己打结再烧的。
2，五花肉切块之后用水焯下，去掉血沫之后再用清水洗干净。不粘锅不放油，直接下焯好水的五花肉，焯炒至出油，两面金黄，加盐生抽！
3，五花肉炒至上色之后，一次性倒入足量的开水，放一颗八角进去，大火烧开转小火，加一点蚝油进去，炒匀之后继续小火烧。
4，锅里的汤汁烧至过半的时候，倒入千张结，大火再次烧开，转小火准备收汁，出锅前加盐提味即可装盘食用了。
小贴士：
千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张我国北方某些地方称为干豆腐。千张它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张只要搭配好食材，烧出来也香，这个做法百吃不厌，特别下饭
