用高压锅怎么做萝卜排骨汤

发布网友发布时间：2022-04-23 17:59

共5个回答

热心网友时间：2023-10-21 08:57

我经常做
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。我家是福库高压锅哦。。。

热心网友时间：2023-10-21 08:58

只能说说我自己的操作吧。建议不要用高压锅来做汤，虽然快，但是排骨里面的营养层分不能充分释放到汤汁里，致使汤的品质降低。最好用沙煲，先放姜片和排骨烧开，再小火熬制，等排骨差不多充分软化后再放萝卜，最后在放盐巴，之前放盐巴的话会导致蛋白质太快凝固在肉上，影响你的菜品，就这样吧，愿你做个好饭！~

热心网友时间：2023-10-21 08:58

只能说说我自己的操作吧。建议不要用高压锅来做汤，虽然快，但是排骨里面的营养层分不能充分释放到汤汁里，致使汤的品质降低。最好用沙煲，先放姜片和排骨烧开，再小火熬制，等排骨差不多充分软化后再放萝卜，最后在放盐巴，之前放盐巴的话会导致蛋白质太快凝固在肉上，影响你的菜品，就这样吧，愿你做个好饭。

热心网友时间：2023-10-21 08:59

先焯一下排骨，再把萝卜片成大块和排骨一起放在高压锅里加点盐和酒，等到有香味冒出来就可以关火了

热心网友时间：2023-10-21 08:59

把排骨，和罗卜丁，放水，大料，姜，葱，盐味精，鸡粉，亚十分钟就行，水不要太少，出锅放胡椒粉，香菜末就好了