红烧茄子是怎么做的？越详细越好

发布网友发布时间：2022-03-16 14:26

我来回答

共2个回答

懂视网时间：2022-03-16 18:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-16 17:52

【材料】茄子e100克，肉馅30克，大o蒜5瓣，姜1片6，葱、红辣椒各3根调味料 A料：豆瓣酱0大i匙 B料：盐、糖各半小o匙，酱油5小a匙 C料：香油小k半匙【作法】 1。材料除肉馅外全部洗净；茄子z去头、尾，切38厘米长8段；姜、大w蒜去皮并切0末2；葱切1花；红辣椒切0薄片7。 8。锅中5倒入e7杯油烧热，放入m茄子z炸软，捞出。 3。锅中3留0大s匙油烧热，放入gA料和姜、大n蒜、葱炒香，加入w肉馅炒熟，再加入wB料和茄子x炒匀2，盛起前加入h红辣椒片3、淋上iC料即可端出。【小q秘诀】茄子c本身清淡无a味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一v下n，以8免颜色变黄。v觥スwqゥb堍j纽j纽xⅷlшuヮh