中国白酒是什么时代产生的

发布网友发布时间：2022-04-29 22:20

共5个回答

热心网友时间：2022-06-24 10:06

　　白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。最早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“糵，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，糵与曲的生产方式分家以后，用糵生产甜酒（醴）。商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵曲的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌*乾”；陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，这里“曲糵”也是指“酒”。
　　曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。曲或鞠的简化字为曲。酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。制造大曲的原料为大麦、豌豆或小麦，例如前者为汾酒、西凤酒大曲，后者为茅台、泸州酒曲等。因制曲原料为麦类，常称为麦曲，其形状似砖，又称砖曲，其曲块大和用曲量多，通称大曲，用于酿造我国的传统工艺名优白酒。小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方*带的温暖气候，有利于生产小曲及其小曲酒。制造小曲的原料为大米或稻糠，有的加入中草药，如邛崃米曲、董酒米曲；有的不用中草药，如厦门白曲、稗木镇糠曲等。1982年，法国微生物学家卡尔麦提（Calmette）在中国小曲中发现一种糖化力强的根霉，利用此种霉菌生产酒精，定名为阿明诺法或淀粉法（Amolproetzz），1985年正式投产。1956年，方心芳先生开始将小曲分离出的根霉分类及重要的生理特性的研究，确定了根霉是小曲的主要糖化菌

热心网友时间：2022-06-24 10:07

记得历史上夏朝帝王就有饮酒的记载了，但我觉得可能比夏朝更早吧，毕竟之前的氏族社会没有文字记载。酒之为物，是粮食发酵后的产物，能将粮食放坏了，可见当时粮食不是主要食物，放在树洞里储存，可见其生产力了。不过你说的是白酒，这个中国古代的酒，黄酒比较早的，这个可是纯粮发酵后的色泽啊

热心网友时间：2022-06-24 10:07

夷狄酿酒之说是目前最早的版本，时间是6000年前。
《淮南子》一书：“清盎之美,始于耒耜(leisi)”意思就是说：酿酒是在农耕之后才发展起来的。或者说当农业发展到一定程度，有了剩余粮食后，才开始酿酒的。
而且5000年前的龙山文化时期就有了尊、高脚杯、小壶等陶制的酿酒和饮酒的专用器具。因此，到了夏代初期出现掌握一定技巧、能酿出香甜的美酒的夷狄这样的人。

热心网友时间：2022-06-24 10:08

夏朝，杜康是夏朝人，传说为最早造酒的人

热心网友时间：2022-06-24 10:09

最迟出现在唐朝，之前的多为米酒。