包子如何做白而蓬松
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发布时间：2022-04-29 22:51
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热心网友
时间：2022-06-25 01:48
【松软可口馒头包子】
食材用料：面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克
馅料部分：生红薯适量、糖适量、花生油适量（红薯馅是我们当地一个特色包子，一定要放花生油，吃着才地道的哈）
制作过程：
1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油，如图所示。
2、将上面的面团中放入的猪油， 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步，加入猪油的面团，成品不仅仅蓬松暄软，而且色泽也好，继续同混合揉成一个表面光滑的面团，做到三光，也就是所谓的面盆光、手光（手上没有面粉）、面光（面团光滑），盖好保鲜膜进行室温发酵。
3、面团发酵的时候，我们来制作馅料部分：我今天做的是地瓜馅，我们当地的一个特色包子，有关馅料，大家可以任意。先将红薯清洗干净，去皮，切成片，如图所示。
4、将切成片的红薯，用料理机切碎，放入糖及花生油。
5、将其混合搅拌均匀，红薯馅就做好了，如图所示。
6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可，说明发酵可以了，如图所示。
7、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体全部揉出去，将其揉成均匀的面团，然后等分成大小相同的剂子。
8、将分好的剂子，用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示。
9、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量。
10、将放入的馅料包裹好，包成自己喜欢的包子样子即可。
11、依次包好，放入提前入好冷水的蒸锅中，进行醒发15分钟。
12、还剩了点面团，直接揉成了馒头，同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。
13、将醒发好的包子、馒头开始蒸制，直接开大火进行蒸制作，水开后，转中火18分钟，最后关火焖5分钟后，再揭开锅盖即可。
14、蒸好的大馒头也出锅喽，白胖松软哟。
15、蒸好后放入晾网上喽。
16、超级松软的包子，好好吃哈。
17、掰开一下，外皮松软，内馅香甜。
【小贴士】：
1、面团中加入糖的作用只是为了加快酵母的发酵速度，并非是让面团吃起来有甜的味道哈。
2、在面团中放入一点猪油，可以让成品的包子馒头制作出来不仅仅更松软而且表皮会更光亮。
3、做好的馒头胚、包子胚一定要进行一下醒发再蒸制。
4、蒸好后不要急于打开锅盖，要进行3到5分钟焖至再打开锅盖。
让我们大家一起动手做起来吧。如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
热心网友
时间：2022-06-25 01:48
第二要点：在融化酵母时，最好加入适量的白糖（1勺~2勺左右），是因为白糖能有效地让酵母产生活性反应，可以让面团更好的发酵！
第三要点：在包好面包时，不要急着拿去蒸，要把包好的面包用纱布盖着，继续发酵30分钟左右，因为在擀面皮的时候，释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满！蒸出的面包个个才均匀饱满（这一步最关键）！
第四要点：在和面时，如果觉得太粘手，撒入玉米淀粉就不会粘手了，要适量撒入，把握好面团的湿度，如果太干的面团，蒸出的面包也会比较硬！
第五要点：在蒸好面包时，不要急着打开盖子，因为面包刚刚从蒸炉里蒸好，温度比较高，如果马上打开盖子，面包瞬间从热到冷，会收缩，建议蒸好的面包先让其待凉5分钟再拿出。
至于说白，过分白的包子一般是添加剂的功效，不建议为了“白”而“白”。
热心网友
时间：2022-06-25 01:49
热心网友
时间：2022-06-25 01:49
热心网友
时间：2022-06-25 01:50
