包子如何做白而蓬松
发布网友
发布时间:2022-04-29 22:51
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热心网友
时间:2022-06-25 01:48
下面就将这具*作方法同大家一起来分享一下,喜欢的小伙伴们可以动手做起来哟。
【松软可口馒头包子】
食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克
馅料部分:生红薯适量、糖适量、花生油适量(红薯馅是我们当地一个特色包子,一定要放花生油,吃着才地道的哈)
制作过程:
1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化,然后放入普通面粉及糖,将其揉成不见干粉的状态,然后放入猪油,如图所示。
2、将上面的面团中放入的猪油, 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步,加入猪油的面团,成品不仅仅蓬松暄软,而且色泽也好,继续同混合揉成一个表面光滑的面团,做到三光,也就是所谓的面盆光、手光(手上没有面粉)、面光(面团光滑),盖好保鲜膜进行室温发酵。
3、面团发酵的时候,我们来制作馅料部分:我今天做的是地瓜馅,我们当地的一个特色包子,有关馅料,大家可以任意。先将红薯清洗干净,去皮,切成片,如图所示。
4、将切成片的红薯,用料理机切碎,放入糖及花生油。
5、将其混合搅拌均匀,红薯馅就做好了,如图所示。
6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可,说明发酵可以了,如图所示。
7、将发酵好的面团取出放在案板上,将其发酵时所产生的气体全部揉出去,将其揉成均匀的面团,然后等分成大小相同的剂子。
8、将分好的剂子,用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片,如图所示。
9、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量。
10、将放入的馅料包裹好,包成自己喜欢的包子样子即可。
11、依次包好,放入提前入好冷水的蒸锅中,进行醒发15分钟。
12、还剩了点面团,直接揉成了馒头,同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。
13、将醒发好的包子、馒头开始蒸制,直接开大火进行蒸制作,水开后,转中火18分钟,最后关火焖5分钟后,再揭开锅盖即可。
14、蒸好的大馒头也出锅喽,白胖松软哟。
15、蒸好后放入晾网上喽。
16、超级松软的包子,好好吃哈。
17、掰开一下,外皮松软,内馅香甜。
【小贴士】:
1、面团中加入糖的作用只是为了加快酵母的发酵速度,并非是让面团吃起来有甜的味道哈。
2、在面团中放入一点猪油,可以让成品的包子馒头制作出来不仅仅更松软而且表皮会更光亮。
3、做好的馒头胚、包子胚一定要进行一下醒发再蒸制。
4、蒸好后不要急于打开锅盖,要进行3到5分钟焖至再打开锅盖。
让我们大家一起动手做起来吧。如果您有更好的做法和创意,欢迎留言,我们一起来学习哦。
热心网友
时间:2022-06-25 01:48
第一要点:在融化发酵母粉时,要用温水(最好不能超过40度),否则酵母中的成分会被烫死失去活性,这样揉搓出来的面团绝对发酵不起,甚至蒸出的面包只是一块硬硬的面团。
第二要点:在融化酵母时,最好加入适量的白糖(1勺~2勺左右),是因为白糖能有效地让酵母产生活性反应,可以让面团更好的发酵!
第三要点:在包好面包时,不要急着拿去蒸,要把包好的面包用纱布盖着,继续发酵30分钟左右,因为在擀面皮的时候,释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发得更均匀饱满!蒸出的面包个个才均匀饱满(这一步最关键)!
第四要点:在和面时,如果觉得太粘手,撒入玉米淀粉就不会粘手了,要适量撒入,把握好面团的湿度,如果太干的面团,蒸出的面包也会比较硬!
第五要点:在蒸好面包时,不要急着打开盖子,因为面包刚刚从蒸炉里蒸好,温度比较高,如果马上打开盖子,面包瞬间从热到冷,会收缩,建议蒸好的面包先让其待凉5分钟再拿出。
至于说白,过分白的包子一般是添加剂的功效,不建议为了“白”而“白”。
热心网友
时间:2022-06-25 01:49
我们先将温水加入酵母进行一下融化,然后放入普通面粉和糖,将其揉成不见干粉的状态,然后放点猪油,等面团发酵了,然后将发酵好的面团取出来放在案板上,切成好句子再放入线这样包出来的包子又白又蓬松
热心网友
时间:2022-06-25 01:49
包子想要做的白而蓬松的话,你需要在面粉中加入一些发酵粉的,而且加的多一点,这样的话就会白二蓬松了
热心网友
时间:2022-06-25 01:50
你的酵母粉没放适量