家常暑条怎么
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发布时间:2022-04-29 23:21
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热心网友
时间:2022-06-12 19:46
找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯条即可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
做法二
选用金*肉质的大土豆洗净去皮,切成8mm乘8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出炸油即可。
注意:
土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
做法三
1.用大个的土豆。去皮,切成薯条的直条形状,宽细随意。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2.把土豆条放入锅里,加水盖没,用中火煮开,然后换小火慢煮5分钟,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆条就烂了,就没法炸了。
3.将土豆条沥干水分,冷却。
4.在煎锅里加油,用中火加热。油温达到130度左右,可以放入土豆条,要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,每煎一面需要6分钟。
6.当土豆条煎好后,它们看上去很脆,而且颜色呈金*。把它们舀到装有吸油纸的盘子里,滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
做法四
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐,煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时,直接倒入油锅煎炸,直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将土豆切成条状
在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,复炸一次,大约1分钟,就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将土豆削皮切片
土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水,水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的土豆放入冰箱冰冻层冰冻。直至冻僵,冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金*泽即可,出锅撒点盐,可配番茄酱食用
菜谱编辑
薯条手卷
【菜名】薯条手卷
所属菜系:浙江菜
特点: 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔、芦笋等
原料: 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根,调料:沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
制作过程
1.将生菜洗净沥干。
2. 薯条用烤箱烤12—15分钟,至外表略呈金*即可,放凉备用;海苔片对角剪开成三角形。
3. 取1张三角形海苔片铺平,先将生菜叶平铺于中间,再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。
包法是从左边卷至右边,要注意必须将中间材料卷紧,海苔边塞入尾端后,再把另一片的海苔从右卷至左,然后放入盘中,全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整,找出自己最喜欢的手卷口味。
热心网友
时间:2022-06-12 21:04
1、土豆洗净刮皮,切成食指粗细的长条。土豆条泡在水里20分钟左右,中途换几次水。把土豆条洗去多余的淀粉,水呈清澈的。锅里烧开水,把土豆条倒入,焯1-2分钟左右半熟捞出。
2、土豆条控水,放在盘子里晾干表面的水分蒸发,或用厨房纸擦干。把晾干的土豆条倒进保鲜袋冷冻1夜。锅里倒油烧至6--7成热,下入冷冻过的土豆条油炸。炸的过程用铲子轻轻拨动,炸至金*捞出控油,沾番茄酱或撒盐可食用。
3、小贴士:
1.土豆尽量选大一点的,这样切出来的土豆条比较漂亮完整。
2.土豆条多洗几遍洗去部分淀粉,一定要冷冻这样炸出来的土豆条不会马上都变软,口感比较好。
3.直接吃就很香的,沾番茄酱或者撒盐都不错的。
4、自己在家做的薯条好吃又卫生,成本就是油和2个大土豆,炸一大盘够几人吃。
5、刚出锅的热薯条撒盐或是蘸番茄酱都好吃
热心网友
时间:2022-06-12 22:39
教你在家炸薯条,三块钱的成本炸一盆,酥脆可口,再也不用买着吃
家常炸薯条做法,一煮一冻、酥脆可口不回软,比肯德基的还好吃
兼具酥、脆、松、软,有浓郁清香和大量盐粒的薯条,才是完美薯条!
作为日常休闲小吃,薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位,如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐,他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神",但是如果只点一份薯条,再来上一包番茄酱,他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器,如何炸一份可口的薯条,似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。
今天,阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子,保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边;外皮薄脆、不油腻;内部蓬松柔软、扎实不空心;即便是放上一段时间,依然保持清脆的口感,先煮后冻再炸制,分分钟炸出一份完美薯条。
【炸薯条】
第一步:清洗
把土豆的外皮削干净,先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中,洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。
第二步:煮制
锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。
第三步:控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步:冷冻
水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。3个小时以后,我们把土豆条取出来倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
第五步:炸制
锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟时,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
阿飞有话说:
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;
2.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软;
好了,一道外酥里软的炸薯条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
热心网友
时间:2022-06-13 00:30
这个主要就是自己在家里面将土豆切成小块,然后加点点淀粉,淀粉和鸡蛋,然后将它炸出来就可以了。
热心网友
时间:2022-06-13 02:38
长的薯条非常好做,首先把红薯蒸个八成熟以后切成条晒干,然后再蒸20分钟,再晒33天,再蒸20分钟,然后再晒上三天。这时候挣出来的象柿饼子一样的嚼劲儿可好
热心网友
时间:2022-06-13 05:03
你好,首先把马铃薯切成条状,用开水焯一下水,冷掉了以后放冰箱冷冻,然后再拿出来炸就可以了
热心网友
时间:2022-06-13 07:44
家常炸薯条,只要把土豆切成条,用盐腌制五分钟,挂干粉炸熟就可以了。这个很好吃。
热心网友
时间:2022-06-13 10:42
加长的薯条怎么做,我觉得家长的薯条是拿薯条,红薯皮削铁,切成条状,然后再。然后再拿出反复监制两至三次这
热心网友
时间:2022-06-13 13:57
这个薯条的话一定要切成条状的,然后放到水里去洗一下,再晾干水分,放冰箱里冻再油炸就可以了。