由豆浆变成豆腐的过程是化学变化还是物理
发布网友
发布时间:2022-04-29 22:47
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热心网友
时间:2022-06-24 23:25
您好!
偏重于化学变化。以上过程就是点卤。点卤就是使豆腐的蛋白质凝固。黄豆富含蛋白质,黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热,得到了蛋白质的胶体—豆浆。用卤水点豆腐的目的就是使蛋白质发生凝聚而与水分离。
如有疑问,请追问。
热心网友
时间:2022-06-24 23:25
化学变化
是用石灰或者卤水等使豆浆中的蛋白质变性
变成固体
变性后将不再是蛋白质
所以是化学变化
热心网友
时间:2022-06-24 23:26
您好!
偏重于化学变化。以上过程就是点卤。点卤就是使豆腐的蛋白质凝固。黄豆富含蛋白质,黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热,得到了蛋白质的胶体—豆浆。用卤水点豆腐的目的就是使蛋白质发生凝聚而与水分离。
热心网友
时间:2022-06-24 23:26
是化学变化,因为豆浆变成豆腐是因为加入一种物质,发生了变化才有豆浆变成里豆腐
热心网友
时间:2022-06-24 23:27
物理变化,化学中是说的胶体聚沉