盐花生的红皮为什么变色

有一个误区需要指明，并不一定褪色的花生就一定是染过色的。农业专家介绍，很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。但是，农业专家说，用...

遗传因素：红皮花生的颜色主要由其遗传基因决定。如果种植的红皮花生品种不稳定，或者在繁殖过程中发生了基因突变，都可能导致红皮花生的颜色发生变化，从而出现掉色现象。环境因素：红皮花生的生长环境对其颜色也有很大影响。例如，土壤的酸碱度、温度、湿度、光照等都会影响红皮花生的颜色。如果这些环境条件不适...

红皮花生在清洗时可能会出现掉色，这是正常现象。红皮花生表面的颜色是天然色素，在遇到水后可能会溶出，使得清洗或浸泡的水被染成红色。但是如果用热水或温水浸泡，掉色可能会更快。值得注意的是，如果红皮花生在很短的时间内就出现掉色，或者浸泡的水呈现较深的红色，可能表明这些花生被染色了。这种情况...

中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及...

2、非正常现象：如果红皮花生泡水后掉色过深或变色太快，可能是染色花生。因为用于染色的物质多是对人体有危害的化学物质，所以不建议食用。不确定红皮花生是否染色，可以通过手搓的方式进行辨别，若手上染上颜色则是染色花生，若不会则不是。如身体食用后引发不适，建议及时就医。

花生米外边的红皮叫花生衣，又称花生皮，属豆目豆科植物，因绝大多数花生品种的种皮为红色而得名，性味归经，甘、涩，平，入肺、脾、肝经。花生衣含有丰富的营养成分，能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。花生衣...

如果留下红色，花生米则是经过染色的。不过要提醒市民的是：褪色花生不一定就是染过色。农业专家介绍，很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的...

由于品种的不同，有些红皮红色较深的品种会出现轻微的掉色现象，但是不会很明显，不可能会达到肉眼可以轻易分辨的效果。花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，...

红皮花生泡水后褪色还能吃。花生褪色是正常现象，因为花生表皮有花青素。花青素是一种水溶性的天然色素，属于类黄酮化合物，有抗氧化的作用，不少市民买回花生后，担心花生表皮不干净，喜欢用水泡一泡的做法，可能将花生表皮的花青素等水溶性营养物质泡走，不利于营养的吸收。花生褪色的水颜色不同与花生的...

如果用热水泡红皮花生，那么花生水就会立即变色。这是怎么回事呢？难道花生也被染色了吗？其实大家多虑了，花生的表皮有一层红衣，红衣吃起来有点苦涩，但却是一种中药材。因为红衣的表皮富含大量的多酚类色素，这种物质类似于花青素。花青素易溶于水，这种多酚类色素同样易溶于水。但因为红衣表皮的结构...