制作泡粑时,使用大米和糯米的比例是多少?
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发布时间：2022-04-29 14:31
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时间：2023-10-11 07:54
比例为7:3。
将白糖倒入大米和糯米的混合米内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
好的米浆倒入铺了纱布的漏网, 过滤出水分,差不多要六个小时。可以把它包成一个球,悬挂起来,这个干的更快。要是太干了,可以放一点点的水。再把它揉成一块,放在蒸笼上, 尽量铺平,摊成薄片.蒸个40分钟左右。
