淡奶油在打发为什么突然凝固成一块,多了很多水

发布网友发布时间：2022-04-29 13:52

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热心网友时间：2022-05-18 07:18

因为打发时间过长。而且下次如果要打发淡奶油，先冰一下打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了。打发的这个过程大约在5分钟以内，打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

扩展资料：

打发奶油注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

淡奶油在打发为什么突然凝固成一块,多了很多水

雀巢的本来就很难打发哦，建议加点全脂奶粉。另外奶油打过头了就会变成那样。。才不是过期了好不。

打发的芝士和打飞的淡奶油混在一起为什么会结块

奶酪里含酸性物质，牛奶蛋白遇酸会凝结。

这种是假性打发。已经冷冻过头的状态会产生，口感没有什么影响，就是持久性差点，自己吃没有问题打奶油先高速一分钟左右，再中速。再高速

淡奶油不小心加了水打发吗?

待淡奶油冷却后再打发。这是因为淡奶油加入水后会降低整个混合物的温度，冷却后可以减慢脂肪的溶解速度，使其更容易打发。另外，将淡奶油和水混合时可以逐渐添加，以免加入过多的水量。如果淡奶油已经加入了过多的水，那么可能需要重新购买或者制作淡奶油，以确保淡奶油质量达标，能够成功打发。

淡奶油怎么打发

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