青豆能做豆腐吗?
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发布时间：2022-04-29 11:20
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时间：2022-06-26 20:16
材料
干黄豆500克，葡萄糖酸内酯8克，水4000毫升
做法
1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。通常头天泡，第二天就可以做了。
2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备4000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。
4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾。不煮熟 ，容易中毒。通常店里卖的豆浆，都用了杀泡剂，所以看不到起泡。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开（平时吃饭的小饭碗，一碗水），化匀。
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆。
8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分，和豆浆调和（参看图片所示）
9、15-30分钟后，就成了豆腐花
10、把豆腐花倒入纱布当中，包裹起来。如果有模具就放在模具里，没有，用活底的蛋糕烤盆也行。
11、压上东西，如果喜欢嫩的豆腐，就时间短一些，重物轻一些。喜欢老一些，就重物要重一些，时间长一些。
12、打开纱布，拿出豆腐就可以做菜了。
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时间：2022-06-26 20:16
青豆烧豆腐
一、食材：
1、主料：豆腐二块、瘦肉50克、青豆50克。
2、辅料：葱、蒜、生油、老抽、鸡粉、盐生粉、食用油。
二、做法步骤：
1、葱，青豆先净。
2、葱切花，蒜切末，瘦肉随意切成粒用少许生粉，生抽，盐略腌。
3、豆腐切块入滚水锅里飞水备用。
4、青豆飞水煮去豆青味断生捞出备用。
5、锅里放油，将肉粒滑变色出锅备用。
6、锅里放油爆蒜末，倒入豆腐和青豆，倒入肉粒炒匀。
7、放入半饭碗的水烧开，调入生抽，老抽，盐。
8、调入鸡粉略煮1~2分钟至豆付入味，勾薄茨炒匀。
9、关火放入葱花即可上碟。
三、注意到要点：
瘦肉易挑选猪蹍肉，口感爽嫩不易变柴
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时间：2022-06-26 20:17
豆腐制作过程
主料
黄豆
250g
辅料
内酯
3g
水
1000ml
步骤
1.黄豆洗净，用水泡12小时以上。
2.放在料理机里，加水。
3.打成豆汁，倒在锅里。
4.中火一边烧一边搅，防止粘底。
5.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
8.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
9.蒸锅放上笼屉。
10.把模具放在笼屉上。
11.铺上笼布，舀入豆腐脑。
12.全部舀入。
13.把笼布盖好。
14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
15.30分钟左右豆腐就 做好了
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时间：2022-06-26 20:17
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时间：2022-06-26 20:18
