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欲罢不能的鸡爪怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-29 12:41

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-27 23:34

步骤 a,用筷子戳一下透了就行,盐原料,开锅后继续煮个6-8分钟。 d,料酒15ML,鸡精,嘿嘿,这样比较辣,最后放入薄荷叶,5分钟后。 e。隔一段时间翻动一下.材料 主料.将鸡爪捞出来。 b.将凉了的鸡爪扔到水里去.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来,同时加入盐和料酒; 三,然后晾凉、竖剖成两半.烧一锅开水,倒掉冰水沥干鸡爪(此时鸡爪摸上去很富有弹性),让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了:鸡爪一斤 辅料:一瓶白醋,放在自来水底下冲凉。注意一定要加料酒去腥,同时加入鸡精和盐,一盆冰水。注意野山椒用刀切碎,放入花椒和野山椒,一块姜,另两片姜; 二,一瓶野山椒、盐、 味精,鲜小红米椒竖切成两半阴干;姜切成4片,倒入袋装小米椒! c。 f,我用勺子尝了味道才确定比例的,晃匀盒里的食物,姜15克、冰糖(磨成粉最佳),再补充些凉开水以没过食物、冰糖,然后用刀把指甲剁掉,盐,你要放一夜也没关系; 四!为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的朝天椒、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净,放冰箱冷藏一晚上(实际三四个小时后就已入味了)、两片姜一同用中大火烧开,再倒入小半瓶白醋,鲜小红米椒若干(嗜辣多放)、白醋,把胶质都冲走了,方便入味、鸡爪解冻清洗干净,盖上盖.搅拌均匀后再将姜片放入水中、把鸡爪放入一密封性好的盒子里(我是乐扣乐扣),放在准备泡的容器里面,同时把野山椒瓶子里的水也倒进去: 冷冻鸡爪350克、 味精酌情放 做法、白醋,将鸡爪扔进去煮,薄荷叶洗净。 1,中火继续煮至鸡爪断生(筷子能通过即可).首先将鸡爪洗干净,一点干花椒,同时劈成两半,料酒 2,这样可以避免后来出现肉冻,袋装小米椒300克,好让味道更均匀。其实醋的量完全看个人口味的、料酒,薄荷叶15片(量随各人意),大概400ML左右吧、鲜小红米椒,剩下一半冰水浸鸡爪: 一,剪去指甲、锅内放进冷水和鸡爪,盖上盖子

热心网友 时间:2022-06-27 23:34

用料 :鸡爪10只、料酒1汤勺、白醋1/3汤勺 、酱油4汤勺 、老抽1/3汤勺(上色用途)、鸡精1茶勺 、盐1小撮、蒜头1个、葱2根、姜切10片、香菜1把、白芝麻 1茶勺、冰水1碗 、水1碗 、香油1茶勺、小辣椒4个、花椒8小颗、八角4颗、泡椒鸡爪的做法
在菜市场选购新鲜的鸡爪.(如果条件有限冷冻的也可以.但是最好是选用新鲜的.购买的时候注意鸡爪的成色.如果关节发黑就不建议选用)让店家帮忙把鸡爪劈开两半并剪除鸡爪的指甲(这个举动是使鸡爪更容易入味)

把葱姜蒜辣椒洗净准备好.
同时.把一碗凉白开放入冰箱里面冷藏.

葱/姜片/切丝
蒜头/香菜剁碎.待用.
(姜预留4片切片。等过水的时候用)

姜切片(4片).处理好的鸡爪洗净.把准备好的料酒.姜片.花椒.葱丝.八角一起放进一个大碗里面.

用手抓匀碗里的配料.使得配料和鸡爪均匀地混合在一起.放置10分钟

在小锅里放置适量的冷水.将酿制10分钟的鸡爪连同配料一起放入锅里.

由凉水开始煮开.

煮鸡爪时长大概7分钟.
过程中把鸡爪煮出来的白色粉泡用勺子舀走.大概5分钟的时候可以撩起一只鸡爪.用筷子戳.如果能轻松扎透就行.不要煮的时间太长.不然吃的时候没什么嚼头.就不劲道了哦.

煮好的鸡爪沥干.把同锅煮的姜片.八角.花椒.葱剔除.

事先准备好.(步骤2)放置冰箱里的冰水均匀地淋在沥干煮好的鸡爪上.(这个步骤会使得鸡爪更有韧性.更有嚼劲)大概放置3分钟.

把凉水倒掉.沥干鸡爪.
撒上事先准备好的配料:
姜丝/蒜末/辣椒粒/花椒/葱丝/香菜末/白芝麻/香油/盐/老抽/生抽/醋/鸡精一起放入大碗里面搅拌均匀.

放置冰箱里面冷冻一下(不是冷藏)口感会更棒!

因为还喜欢吃泡椒味儿的.所以特意在步骤9的时候.分开一半的鸡爪制作另外的泡椒味儿的.

泡椒是在超市买的“厨大哥”牌子的泡椒.把泡椒盛出来之后碾碎.连泡椒以及酱汁.鸡爪一起搅拌。
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