为什么香草冰淇淋是白色的呢?!
发布网友
发布时间:2022-04-29 12:53
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热心网友
时间:2022-06-28 06:10
香草冰激凌里,「香草」两字所指的香草应该是"Vanilla(音译:梵尼兰)",别名"香草兰",是一种「兰科」植物。叶片厚、有蜡质。
香味主是来源是其长长的「荚果」内的种子,因为产量少,因此是一种相当昂贵的香料.
所以我们一般的冰激凌,其「香草」的香,是化学合成香料,远远不是天然"Vanilla"的那种优雅清新、馀味深远的香气所能比拟。
蛋黄3只份,精制砂糖80克,玉米粉1大匙,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,香草精少量,发泡鲜奶油适量,镀银砂糖、薄荷叶各少许。
制作:
1、碗中放入蛋黄,加入精制砂糖搅匀。
2、蛋黄变白后,加入玉米粉搅匀。
3、锅中放入牛奶和鲜奶油,用木勺搅匀,加热至快要煮开。
4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。
5、移入锅中,用中火加热至黏稠。
6、锅底贴近冰水,边冷却边搅拌。
7、冷却后加入香草精搅拌,移入不锈钢平底模具中,放入冰箱冷冻1-2小时。
8、稍稍冻住后,取出放入碗中,用打泡器搅匀。
9、再次移入平底模具中,使表面水平,如此重复3-4次。
热心网友
时间:2022-06-28 06:11
草是一种植物,应该有颜色的,香草冰淇淋却是白色的,狠矛盾
热心网友
时间:2022-06-28 06:11
小可爱啊 因为那里面有种物质 可以使东西不会变色滴哦