为什么香草冰淇淋是白色的呢?!

发布网友发布时间：2022-04-29 12:53

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 06:10

香草冰激凌里，「香草」两字所指的香草应该是"Vanilla（音译：梵尼兰）"，别名"香草兰"，是一种「兰科」植物。叶片厚、有蜡质。

香味主是来源是其长长的「荚果」内的种子，因为产量少，因此是一种相当昂贵的香料.

所以我们一般的冰激凌，其「香草」的香，是化学合成香料，远远不是天然"Vanilla"的那种优雅清新、馀味深远的香气所能比拟。

蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，镀银砂糖、薄荷叶各少许。

制作：
1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。

2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。

3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。

4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。

5、移入锅中，用中火加热至黏稠。

6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。

7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。

8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。

9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。

热心网友时间：2022-06-28 06:11

草是一种植物，应该有颜色的，香草冰淇淋却是白色的，狠矛盾

热心网友时间：2022-06-28 06:11

小可爱啊因为那里面有种物质可以使东西不会变色滴哦