香草冰激凌中的香草是什么

发布网友发布时间：2022-04-29 12:53

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热心网友时间：2022-06-28 06:11

香草冰激凌里，「香草」两字所指的香草应该是"Vanilla（音译：梵尼兰）"，别名"香草兰"，是一种「兰科」植物。叶片厚、有蜡质。

香味主是来源是其长长的「荚果」内的种子，因为产量少，因此是一种相当昂贵的香料，市面上以「乾豆荚」的方式销售，但在*应该相当少见，不易取得。

所以我们一般的冰激凌，其「香草」的香，是化学合成香料，远远不是天然"Vanilla"的那种优雅清新、馀味深远的香气所能比拟。

热心网友时间：2022-06-28 06:11

vanilla, 传统使用的是豆荚状，通常把vanilla豆荚放入牛奶、液体中煮出香味，捞起豆荚，即可。

现在使用的通常是提取出来或者是化学加工出来的vanilla 香精。风味自然没有那么好，但是便宜且使用方便。

热心网友时间：2022-06-28 06:11

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解答如下

香草冰激凌里，「香草」两字所指的香草应该是"Vanilla（音译：梵尼兰）"，别名"香草兰"，是一种「兰科」植物。叶片厚、有蜡质。

香味主是来源是其长长的「荚果」内的种子，因为产量少，因此是一种相当昂贵的香料，市面上以「乾豆荚」的方式销售，但在*应该相当少见，不易取得。

所以我们一般的冰激凌，其「香草」的香，是化学合成香料，远远不是天然"Vanilla"的那种优雅清新、馀味深远的香气所能比拟。

香草是兰科植物香荚兰的果实，并不是一种草。新鲜香荚兰不能发散味道，要经过漫长的加工、发酵等，才能作为香料使用。把香草味香料提取出来，加入到食物中，不论是冰淇淋还是什么，香草口味凭借着出色的香味，广受赞。