喇嘛糕的做法,喇嘛糕怎么做
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发布时间：2022-04-29 12:46
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热心网友
时间：2022-06-28 02:45
做法
折叠原料配方
鸡蛋42千克 特制粉26千克 砂糖34千克 桂花600克 白油2千克
折叠制作方法
1.打蛋:将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打(将机器调到快档，以便充分搅打)，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。注意打蛋时间不宜过长。
2.搅面、灌糕:将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，此时面糊已形成均匀蜂窝状结构，即可灌糕。将糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。注意糕糊应随调随用，放入面粉调制时间不宜过长，以防糕糊上劲。灌糕用模具每次用完应清除残渣，上油备用。
3.蒸制:蒸制开始时，先通以少量热汽，约3~4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12~15分钟，即可成熟，出锅。
4.冷却:将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。
热心网友
时间：2022-06-28 02:45
将鸡蛋黄加入白糖搅溶化，再将鸡蛋清抽搅成蛋泡糊，把精白粉、鸡蛋和匀，加入精盐拌匀倒入形模具内，撒少许青红（切丝）丝，蒸熟；熟后切块。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
