发布网友 发布时间:2022-04-29 11:54
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热心网友 时间:2022-06-27 07:00
油焖大虾的做法:热心网友 时间:2022-06-27 07:00
付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在为您编辑相关信息,请稍等一会儿哦~1、制作油焖大虾最好四选用海虾,海虾个头大,壳薄肉劲道吃期开口感更好。
2、处理海虾:需要先剪掉虾腔,虾头的沙包,然后把整个虾头去掉备用。然后开背去掉虾虾线剪掉虾须。然后把虾身上的水全部用厨房纸巾吸干净防止遇到油后溅油。
3、炼虾油:热锅凉油放入适量食用油加入姜片,炸出香味,调制小火放入虾头,用勺子压虾头,挤出虾膏,小火煎煮,沥出虾油。大火炸至虾头焦黄,虾油盛出备用。
4、煎制:锅热后放入大虾小火干煎,煎出来的虾味更加浓郁,炸的虾香味出不来。加入少许虾油,虾变制红色后转大火把虾皮煎制焦黄煎出锅香气。
5、虾皮焦黄后再放入适量虾油铺满锅底,油量不能太大,油量太大澥汤,油少了没有,黏劲,根据虾的数量控制油量的放入,四只虾一两油左右即可,放入姜片爆出,香味,烹料酒让红油再次渗出红油渗出后放入一勺开水最后水耗干即可
以上为您问题的有关解答,希望可以帮助到您,如有其他问题,可随时提问
热心网友 时间:2022-06-27 07:01
食材用料
大青虾 12只,大葱 一根,小葱 一根,干辣椒段 少许,大蒜 三颗,生姜 一小块,盐 4克,鸡精 3克,白胡椒粉 3克,料酒 一大勺,生抽 一大勺,红烧酱油 少许,白糖 5克,水 适量
准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段
把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水
锅烧热倒入菜籽油
油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色
把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味
沿着锅边倒入料酒去腥
倒入生抽调味
倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了
放入白糖增鲜
加入盐调味
放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀
加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右
打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火
把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可
一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了
热心网友 时间:2022-06-27 07:01
油焖大虾