蝶鱼头怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-29 18:19

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热心网友 时间：2022-06-18 15:30

用料  

鱼头    一个    

姜    十片    

葱    一根    

料酒    一勺    

大蒜    十瓣    

白糖    二十克    

盐    十克    

剁椒    一百五克    

生抽    一勺    

蒸鱼豉油    二勺    

剁椒蝶鱼头的做法  

先把鱼头剥开放少许盐 葱 姜 料酒，腌制二十分钟不要放多盐


把剁椒 葱末 蒜 姜 料酒一勺 糖二十克 白醋一勺 蒸鱼豉油二勺 少许盐个人建议一定要小心盐多剁椒一般里头都有盐


把拌好的剁椒抹到鱼头上 放到锅里蒸十分钟即可


蒸好出锅撒上葱头烧一勺热油一浇 完活里头说的调料跟据鱼头大小个人口味伙伴们自己调整个人感觉得多做二回才能调好千万少放盐我是咸怕了哈哈

热心网友 时间：2022-06-18 17:04

酱烧鲽鱼头
材料
鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。
做法
1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金*备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。

热心网友 时间：2022-06-18 18:56

红烧或酱焖

热心网友 时间：2022-06-18 21:04

我们都知道，剁椒蝶鱼头是比较常见的一种鱼头的做法。现在好多人都不爱吃鱼肉反而对于鱼头情有独钟。鱼头含有丰富的蛋白质，骨物质等等。鱼头的做法有很多种，剁椒蝶鱼头的做法是比较常见的。深受大家的喜爱和欢迎。那么，下面就来给大家介绍剁椒蝶鱼头的做法有哪些？

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油 烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

1将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。

5好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

热心网友 时间：2022-06-19 02:10

碟鱼头非常好，自己亲自下厨做一下吧

食材

碟鱼头 2个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

植物油 适量

盐 适量

蒜蓉辣酱 适量

鸡汤 适量

白糖 适量

鸡粉 适量

花椒油 适量

方法/步骤

把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。


把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。


炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。


锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。


加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。


汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。


把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了


这是铁板蝶鱼头的成品图。

热心网友 时间：2022-06-19 08:22

我们都知道，剁椒蝶鱼头是比较常见的一种鱼头的做法。现在好多人都不爱吃鱼肉反而对于鱼头情有独钟。鱼头含有丰富的蛋白质，骨物质等等。鱼头的做法有很多种，剁椒蝶鱼头的做法是比较常见的。深受大家的喜爱和欢迎。那么，下面就来给大家介绍剁椒蝶鱼头的做法有哪些？

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油 烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

热心网友 时间：2022-06-19 11:54

材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

碟鱼头的做法小诀窍：做碟鱼头的时候我们为了省事儿可以直接用从超市或者市场秒回来的剁椒制作这道菜，为什么说剁椒是最好的选择呢，因为剁椒里面的盐分比较丰富，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。