好的白酒有什么特点？

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:36

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热心网友 时间：2023-05-20 02:52

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

(1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333332626662鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

热心网友 时间：2023-05-20 02:52

好的白酒喝着不辣嗓子，入口甜，落口绵，回味香，一般只有粮食酒才具有这些特点！

热心网友 时间：2023-05-20 02:53

各香型白酒辨识：
1.浓香型白酒：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口、浓中带陈。
2.清香型白酒：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
3.酱香型白酒：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久，入口绵柔醇厚，回味悠长。
4.黄酒：香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚。

热心网友 时间：2023-05-20 02:53

好的白酒不产假，等你喝醉了第二天起来头不痛的算是好酒，年限放得远的也是好白酒。

热心网友 时间：2023-05-20 02:54

王小冷告诉你，简单的好的白酒是好喝不上头，不口干。的粮食酒。小冷酒。