一斤黄豆出多少豆腐?
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发布时间：2022-04-28 13:49
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时间：2023-10-11 08:50
一斤黄豆能出多少豆腐？每个地方做的豆腐，同样的做法，出的多少也会有区别。出多少豆腐，有以下几种情况：
一、做哪种豆腐？
豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。
现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。
二、用哪种凝固剂？
在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种，有的采用混合点浆，每个地方做法还是有区别的。
三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？
一般情况下，做豆腐一般选用蛋白质含量较高的豆子，可以提高出出品率，做豆腐用水采用弱碱性水。
四、豆腐生产技术及工艺是否先进？
从工艺上讲有以下几点：
1、泡豆：泡豆是否完全，对出多少也有一定的影响；
2、磨浆：控制好黄豆与水的比例，磨浆时充分提取蛋白质；
3、煮浆：煮浆时间不宜过长，太长的话导致蛋白质变性过多，做出来的豆腐弹性差，出的也少；
4、点浆：控制好点浆工艺和手法，也可以采用标准化的自动点浆，豆腐品质更有保障；
5、压制：豆腐出的多少主要是豆腐的含水量，含水量越大出的相对就越多，反之越少。
以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，
一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；
一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；
一斤黄豆出：嫩豆腐4-5斤
一斤黄豆出：内酯豆腐4.5-5.5斤
一斤黄豆出多少豆腐，主要在于当地人喜欢吃哪种豆腐，北方老豆腐居多，也叫北豆腐，一斤豆出2斤多。南方主要是石膏豆腐，也叫南豆腐，有的采用冲浆法，做水豆腐，也叫嫩豆腐，一斤豆子可以出4斤多。豆腐做法随着地域不同而变化，但是唯一不变的是含水量越大，出的越多，做出适合当地人吃的豆腐，就是好豆腐！
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时间：2023-10-11 08:51
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一斤黄豆能出多少豆腐？每个地方做的豆腐，同样的做法，出的多少也会有区别。出多少豆腐，有以下几种情况：
一、做哪种豆腐？
豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。
现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。
二、用哪种凝固剂？
在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种，有的采用混合点浆，每个地方做法还是有区别的。
三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？
一般情况下，做豆腐一般选用蛋白质含量较高的豆子，可以提高出出品率，做豆腐用水采用弱碱性水。
四、豆腐生产技术及工艺是否先进？
从工艺上讲有以下几点：
1、泡豆：泡豆是否完全，对出多少也有一定的影响；
2、磨浆：控制好黄豆与水的比例，磨浆时充分提取蛋白质；
3、煮浆：煮浆时间不宜过长，太长的话导致蛋白质变性过多，做出来的豆腐弹性差，出的也少；
4、点浆：控制好点浆工艺和手法，也可以采用标准化的自动点浆，豆腐品质更有保障；
5、压制：豆腐出的多少主要是豆腐的含水量，含水量越大出的相对就越多，反之越少。
以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，
一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；
一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；
一斤黄豆出：嫩豆腐4-5斤
一斤黄豆出：内酯豆腐4.5-5.5斤
一斤黄豆出多少豆腐，主要在于当地人喜欢吃哪种豆腐，北方老豆腐居多，也叫北豆腐，一斤豆出2斤多。南方主要是石膏豆腐，也叫南豆腐，有的采用冲浆法，做水豆腐，也叫嫩豆腐，一斤豆子可以出4斤多。豆腐做法随着地域不同而变化，但是唯一不变的是含水量越大，出的越多，做出适合当地人吃的豆腐，就是好豆腐！
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