发布网友 发布时间:2022-04-28 13:49
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热心网友 时间:2022-08-04 21:26
一斤黄豆可以出大约3斤左右的卤水豆腐。
北豆腐又称北方豆腐(东北地区称暖豆腐),汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。
盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
清水煮北豆腐10分钟,喝水吃豆腐可止咳,特别对习惯性咳效果最佳。
热心网友 时间:2022-08-04 22:44
一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐热心网友 时间:2022-08-05 00:19
付费内容限时免费查看回答亲,您好!您的问题我这边已经看到了,正在努力整理答案,稍后五分钟内给您回复,请您稍等一下! ^-^亲,一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐,做法如下:主料:黄豆500克辅料:盐卤8克,水适量步骤:1,干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头,烙饼等。2,然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火。3,盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。4,点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止。5,豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好。6,模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可。
希望的回复会给您带来帮助,祝您生活愉快,谢谢
热心网友 时间:2022-08-05 02:10
首先,豆腐的种类有这几种。一斤黄豆可以出多少斤豆腐,主要还是看黄豆的质量,技术,水质等都有关系,太圆或者太硬的豆腐都不好吃,比如我们在市场上经常看到的有酸浆豆腐、内酯豆腐、老豆腐三种豆腐。热心网友 时间:2022-08-05 04:18
一斤黄豆可以做出十斤卤水豆腐。