咸乳猪肉怎么做才好吃
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发布时间:2022-04-28 17:05
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时间:2022-06-19 21:12
咸乳猪肉的做法:
材料
净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭
做法
1、猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;
2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;
3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
咸乳猪肉红烧做法:主料:咸乳猪脸6500克
调料:酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹饪方法:
1.葱去根须洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.蒜去蒜衣,洗净,切片;
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净;
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;
6.猪脸切成两块,下巴切成3 块;
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块;
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;
9.烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘.
咸乳猪肉怎么做才好吃
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