乳猪怎么炒?

发布网友发布时间：2022-04-28 17:05

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热心网友时间：2022-06-19 21:12

食材清单
柚子叶 100g 、熏乳猪 500g 、姜 5片、蒜 4个、盐一勺半、花椒适量、酱油适量
烹饪步骤
1/5这是熏好的乳猪肉，看起来像腊肉，乳猪肉选肥瘦相间的，切片，厚一点
2/5食材准备好放入盘中，蒜切大点，姜切片
3/5倒油，油不用多，放花椒，放肉片，把肉炒干，适当煎出油
4/5把柚子叶，姜，蒜，辣椒（炒到中途家人让我加点辣椒，按个人口味添加，辣椒切大段）倒入锅中翻炒，然后加酱油，加盐，翻炒入味
5/5最后一步也是最关键的一步，接第四步记得添水用文火闷煮五分钟，然后揭锅留点汤底，关火，这道菜就做好了
小贴士
1、肉片记得切厚点，这样第一步翻炒和最后一步闷煮的时候不易烧焦，而且大片的肉吃起来比红烧肉更有嚼劲。 2、我这里说的柚子叶，我们这叫做柑子柚，专门用来炒菜的。 3、此做法也可以用于新鲜的乳猪肉。

热心网友时间：2022-06-19 21:13

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1、用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。2、烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分钟上碟，然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。3、把发菜浸透洗净，用水加油、盐滚煮15分钟，捞起揸去水份，然后把发菜放在乳猪蚝豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分钟取起，倒出原汁，把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌匀，淋上乳猪蚝豉上，即可上席。