如何选大米

发布网友 发布时间：2022-04-19 23:40

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热心网友 时间：2022-06-03 01:25

如何选大米，主要有四个步骤，一看：看大米的色泽和外观；二闻：闻大米的气味；三摸：摸大米的手感；四尝：尝大米的味道；下面我给大家介绍几款我家里常吃的好大米吧，都是很有营养很有名气的，给大家做个参考。

这是我最喜欢吃的大米了，它是产自三大黑土地之一的五常市，五常的地理优势、泉水灌溉以及日照都为水稻的成长提供着足够的养分，因此它具有丰富的营养物质，而采用人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化学肥料，更加保障了大米的品质，所以至今它的地位都是不可动摇的▪

它又被称之为响水大米，其中矿物质和微量元素的含量非常丰富，又得镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉，使得大米的颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时香气扑鼻，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，令人回味无穷，冷饭也不回生。

这几种大米营养价值丰富，天然无污染，吃起来健康又放心，但是会有一些不法商贩以次充好，谋取私利，所以在选购时一定要认准贡 池 旗 舰店，谨防假冒。

热心网友 时间：2022-06-03 02:43

大米是我们的日常主食，生活中我们如何也离不开大米的，虽说我们北方人并不以食用大米为主，但对南方人来说大米必不可少。蒸出来的大米香香糯糯，甚至会有一种独特的甘甜，让人十分喜欢。一份好的米饭首先要挑选合适的大米，那么好的蒸出来可口的大米应该如何挑选呢？接下来让我这个生活常识小专家来带领大家认识一下挑选方法吧！





1、看
优质米色泽清白、有光泽、呈半透明;颗粒整齐、均匀;表面光滑。用手将大米掰开后，米心白色物质小。米心白色物质多的大米，其蛋白质含量偏低，米粒上裂纹多的爆腰米，营养价值偏低。有毒米色泽灰暗，颗粒不均，可能有黄粒米、霉粒或黑斑。陈米通过精加工后色泽透明，卖相好。
2、闻
优质米取少量放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味，新米具有米香味，生霉的大米有霉味、酸味。陈米无米香味，可能有石蜡气味。添加香精的大米味道过浓。






3、摸
优质米手摸有凉爽感，有毒米色暗手摸有涩感，陈米手摸有油腻感。不法商贩用石蜡处理过的劣质大米有黏手感。用工业油处理过的大米，用手摸时有油腻的感觉。
4、尝
尝大米的味道可取少量大米放入口中细嚼，优质大米味佳、微甜，有稻米的原香且无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。






总而言之，经过这样严格的挑选相信您一定能挑选到合适的大米。一份好的蒸米饭离不开一种好的大米，香香糯糯的大米饭让一家人吃起来都高兴！希望我的挑选大米的步骤能给您和您的家庭带来小小的帮助！

热心网友 时间：2022-06-03 04:17

　　一看。新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透；抛光米颜色颜色鲜亮，通透性好；陈米颜色偏黄，米粒浑浊，通透性不好，即使经过抛光加工，通透性依然不好，而且颜色偏白；矿物油米的表层有一层油膜，反光性强，显得特别亮，但颜色仍然偏黄；而陈化米由于存放过久，颜色已明显偏黄。另外，劣质大米颗粒大小不规则，碎米、杂质较多。所以，色泽玉白、通透性好、颗粒大小规则的米是优质米。
　　再看大米的根部，每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是米粒与稻杆相连接的部位，新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米颜色偏深、发灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿。由于根部向内凹陷，加工对它的影 响不大，所以这是区分新米和陈米的一个重要方法。

　　二闻。新鲜的大米有一股稻草的清香味，抛光加工精度越高味道就越淡，陈米有一种捂过的陈味，矿物油米会有一股淡淡的油腥味，而陈化米为长期储存需用化学药剂进行防潮防霉处理，闻起来有淡淡的化学药剂味道。

　　三抓。抓一把米轻轻的撮一撮新米有一点发涩，抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻的感觉；用热水浸泡矿物油米一段时间，再用手抓就会有比较明显的油腻感，严重的还会有油花出现。抓一把米再松开，优质米没有糠粉和杂质，陈米会有较明显的糠粉，这是快要发霉变质的前兆，劣质米还会有杂质。

　　四尝。取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味，抛光米加工精度越高，表面的谷皮层和胚层就越少，甜味也就越淡，营养自然相对单一。所以从营养的角度讲，标准米更好一些，但精细米、抛光米外观好，更有利于出口。陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉，所以甜味就没有了，营养自然也损失不少。用牙咬一下大米，优质大米坚硬，声音清脆，劣质大米质地疏松、声音不脆，这种米大多用水洗过，容易发霉，不利于保存。

　　最后，还要注意大米的外包装，看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全，一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。

热心网友 时间：2022-06-03 06:09

大米是我们生活中必备的粮食用品，平时无论是做米饭煮粥，大米是不可缺少的。现在市场上的大米种类繁多，在我们选购的时候也容易挑的眼花缭乱。那么如果家里米没有了，我们需要购买大米，在挑选的时候有哪些需要注意的呢？下面小编就来给大家分享一下，在选择购买大米时的挑选方法。

首先我们要看外观，在我们去市场买米时，推销员一定会为我们极力的推销，那么在这个时候，我们一定要有自己的判断。我们先要学会看大米的外观，一看光泽，看看大米是不是饱满透亮，有没有光泽，如果大米看起来比较清透，米粒饱满就说明这种米不错，如果无光泽的不建议购买。二看白点，一般大米上有会有个小白点，这个白点越小或者没有，说明大米越好；反之白点大，就说明说明这个大米没有成熟或者不够成熟。

其次我们要闻气味，现在有些厂商为让大米吃起来口感香甜，在加工制作时会刻意加一些香精，那么在我们选择大米时就要问一问，注意不要刻意挑选那种米香特别浓郁的，不建议购买。而且还要注意闻一下大米是否有陈腐的味道，要是如果有点霉味，说明这款是陈米。最后我们要拿一小撮米在手上仔细的观察，看看这些米粒是否是完整的，如果在手里拿的一小撮里，有一半看起来是碎的，那么不建议购买，因为这种有可能是陈米，也有可能是加工时的碎米掺杂，所以一定要仔细的看看。

以上就是小编介绍的关于挑选大米的时候的方法，希望可以帮助到需要的朋友。

热心网友 时间：2022-06-03 08:17

在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量，可以从以下几个方面进行挑选。

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。

二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者最好不要购买无标签的大米。不要只图价格便宜，而购买色泽气味不正常、发霉变质的大米。

热心网友 时间：2022-06-03 10:41

第一，选合适自己胃口的大米，有的人喜欢东北米、有的人喜欢两湖（湖南湖北）米、有的人喜欢油粘米。
第二、各种米都有档次的区别。按经济条件来定
第三、选购商场上的大米，最好能看到和接触到，一看二闻三抓，看大米表面精度怎样，有没杂质、黄米、烂米等，闻大米有没变味、抓一把看大米有没成团，成团水份高存不久

热心网友 时间：2022-06-03 13:39

选大米首先要排除陈米，望、闻两种方法。
新米米香浓，没有粉化现象，表现晶莹。
另外买大米还是要买品牌的，或者是东北大米，吃起来才够劲。
本人专营东北大米，有不懂的欢迎垂询。

热心网友 时间：2022-06-03 17:27

1. 看“腹白”。“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部位，质量好的大米，“腹白”少或没有。因为，大米上有了“腹白”，短少蛋白质，吸水能力就会下降，出饭率也随之下降。并且有“腹白”的米硬度差，极易裂为碎大米，假如大米中“腹白”较多，就是质量差的一种表现。

2. 看整体。质量好的大米有光泽，香味正常，糠屑少，无虫、杂物等。

3. 看形状。质量好的米粒形状规整、均匀，碎米和“爆腰米”含量少。所谓碎米，指米粒在整粒体积2/3以下的米，这种米口味差。所谓“爆腰米”，是指米粒上有裂纹的米，这种大米主要是保存欠好所形成的，特别简略裂碎，口味也差。

4. 看色彩口不要认为大米越白越好。越白的米，其外层的米糠去除程度越高，养分丢掉亦越多。因为米糠中含有丰厚的B族维生素和膳食纤维。

热心网友 时间：2022-06-03 21:32

东北大米比较好吃

热心网友 时间：2022-06-04 01:53

国内的大米主要分籼米和粳米两大类，可以简单的概括为“南籼北粳”，即南方出产的主要是细长粒的籼米，米饭糯性小，松软有劲，缺点是食味较粗糙，饭凉后回生变硬，籼米通常被做成各种养生粥、海鲜粥、蔬菜粥、炒饭、海鲜饭等；而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米，米饭糯性大，紧致劲道，食味高，饭凉后不回生，对于南方人来讲，就是有些油性大，粳米通常不与其他食材搭配，被做成白白净净的白米粥或白米饭，吃的就是粳米本身的香味。
这也是为什么国人比较喜欢东北大米的原因。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米最好。五常大米就是其中的佼佼者，仅从五常大米670.7亿元的品牌价值就可以看出受欢迎的程度。那么我们如何挑选好大米，特别是好的五常大米呢？
一、 先看包装上的说明
1. 产地
东北大米主要指的就是黑吉辽三省（黑龙江、吉林、辽宁），其中以黑龙江大米最为优质，当然五常大米更是没得说。
2. 稻种
东北大米优质稻种有几十种，其中种植比较广泛，深受喜爱的主要有:稻花香2号（学名五优稻四号）、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号最受欢迎，《舌尖上的中国2•时节》将其称为“中国最好的稻米”。
3. 执行标准
国家对大米执行的食品标准为《GB/T 1354-2018 大米》，而五常大米执行的确实更高标准的《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》，壹村有稻五常鲜米执行的就是19266标准。
4. 生产日期
大米一经生产出来，因为与空气的接触，就开始了缓慢的氧化过程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分、食用品质均开始下降，甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米，尽量按照“鲜米”的品鲜期，在45天内食用完毕。壹村有稻五常鲜米，每周现碾加工，直配到家。
二、 再观大米的品相
1. 观米型
以米粒完整度高为最佳，即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米，上下不会超过0.5毫米的误差，稻花香米粒的长宽比在2.5左右。
2. 观米色
除白色（透明或半透明）外，无黄、红、黑等异色粒。稻花香米粒显淡淡的灰白色，半透明，而非晶莹剔透的白色，同时大多数稻花香米粒的中部有不透明的白色（腹白）。
三、 最后闻米香
把大米放在手里轻轻搓几下，再闻一闻。如果有陈腐的味道，说明这个米不是好米；如果有浓郁的香味，特别是粘在手上的味道持续很久，说明这个米多半是掺了香精；稻花香是非常清淡的香味，要特别留意的是，用稻花香煮饭的时候会飘出米香味，但米饭做好以后就不会再有。

热心网友 时间：2022-06-04 06:31

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。