制作阿胶糕为什么会软
发布网友
发布时间:2022-04-27 08:52
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懂视网
时间:2022-07-12 16:15
1、软硬适中。阿胶糕的软硬由制作工艺不同而导致,市场上常见的阿胶糕质地较硬,片片分明,但吃起来反而香甜弹软。如果阿胶糕特别软,不成型,多考虑是加黄酒或加水过多的原因;如果特别硬,嚼不动,则多考虑是由于熬的时间太久或者阿胶放太多的原因。
2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
热心网友
时间:2022-07-12 13:23
可能是你在熬制的时候,
水放多了,
或者熬制的时间不够长,
阿胶本身并没有形成膏状,还有夏天阿胶糕也是会变软的。以下是阿胶糕的制作方法:
主料:阿胶250g
辅料:黑芝麻150g、和田枣150g、核桃仁200g、桂圆肉150g、黄酒250ml、蜂蜜120g、枸杞80g
步骤:
1、将阿胶切成小块。用一个带盖的玻璃碗装好阿胶粒,然后加入250ml的黄酒。
2、盖好盖子,浸泡4天,让阿胶充分浸泡变软。
3、准备制作前,先称量好各款配料。
4、红枣清洗干净后,用烤箱烤干水份,或者用厨房纸吸干表面水份也行。
5、用剪刀将大枣肉剪下来,去核,备用。
6、小火将核桃仁炒香,核桃仁炒至闻到香气,同时吃到嘴里也很香的时候即可。
7、然后炒香黑芝麻,可以一边炒一边试吃,嚼到有香气即可。
8、最后将红枣炒干表面水分,以便阿胶膏耐于保持。
9、找一个宽炒锅,装入适量的清水,垫上一块洗碗布,然后再放入要煮阿胶的深锅。将黄酒阿胶倒入深锅里熬煮(转移的过程有点困难,耐心点转移哦,因为粘着玻璃碗了),由于阿胶浸泡时间长,所以大概熬煮15分钟就融化了,然后转为小火,继续熬煮30分钟。
10、然后加入蜂蜜,搅拌均匀。
11、再依次加入核桃仁、桂圆肉、红枣、黑芝麻、枸杞,拌均匀即可。如果还有汤汁,可以继续熬煮至收汁,没有汤汁了就可以直接倒入模具中。
12、方形模具提前垫上厚的保鲜膜,整个内部都要垫上保鲜膜哦,方便脱模。然后倒入固原膏,压实。
13、放凉后放入冰箱冷藏一晚后切片即可。建议每天吃一小片。
热心网友
时间:2022-07-12 14:41
制作阿胶糕为什么会软
自制的红枣阿胶糕是软的,放入冰箱后会硬一点。
自制红枣阿胶糕时,各种材料的比例一定要调配好:
原料:
主料:阿胶250克、核桃250克、红枣200克。
辅料:芝麻180克、枸杞50克。
调理:黄酒250克、冰糖50克。
做法:
1、阿胶装入塑料袋中,用硬物敲打成块。(可用肉锤)
2、然后放入搅拌机中,搅拌成粉末。
3、倒入黄酒。
4、再加入冰糖搅拌均匀。(冰糖用冰糖粉或冰糖块均可,因为还要蒸的)
5、芝麻清洗后炒一下,会比较香,当然不炒也行。不炒就要晒干再用。
6、核桃烤一下,不烤也行。
7、将阿胶黄酒放入蒸笼中,蒸锅中一定要多放些水。
8、大约蒸了阿胶黄酒全部化开后,倒入核桃,核桃不用切。
9、再倒入黑芝麻。[1]
10、放入枸杞。
11、最后倒入大枣,大枣对半切即可。
12、大约蒸50分钟左右即可。
13、蒸的时候蒸笼上盖上笼布,不容易滴水。
14、准备一个容器,上面放上保鲜膜。
15、倒入蒸好的阿胶成品,并压实。
16、大约放冷藏室几个小时,冷藏至硬倒出。
热心网友
时间:2022-07-12 16:16
阿胶糕实际上是用驴皮经过加工,加入红枣等补血材料,实际上吃阿胶糕是没有排毒之说的,相反吃阿胶糕是养血的。女性经常吃阿胶糕具有补气血的功效,但是也因人而异。部分人可能体内热气旺盛,食用会长痘,但不是排毒。如果你吃完脸上长痘,建议你停止继续吃阿胶糕。饮食方面多吃清淡的食物,多吃蔬菜水果,一些刺激性的食物要忌口,比如辛辣、油炸食物。作息规律,早睡早起。希望我的回答能帮助到您。如需获得更多权威医美知识,尽在柠檬爱美柠檬爱美
热心网友
时间:2022-07-12 18:07
因为阿胶本身属于热性的材料,而且加上环境干燥,饮水没跟上,不能让热性的阿胶糕充分的稀释,所以会便秘,建议可以喝一些蜂蜜水,或者吃点水果香蕉什么的。
热心网友
时间:2022-07-12 20:15
阿胶本省是皮,煮的火候不够,里面的胶原蛋白没有完全溶解。需要煮到挂旗才可以。