煎咸鱼的做法,煎咸鱼怎么做好吃,煎咸鱼的家常做法
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发布时间:2022-04-27 04:43
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热心网友
时间:2022-06-26 10:05
香煎咸鱼的做法
1.咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)
2.锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎
3.用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味
4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可(可以不加生抽,我是为了调下色)
菜品特色
咸鱼是广东人很爱食的一种食物,常听到这边朋友说,咸鱼,青菜,好食粥饭。
咸鱼,这边市场上到处有卖,小咸鱼论斤卖,大咸鱼就拆开卖,你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼,把咸鱼头切下丢弃,却不知,用来煲汤,很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实,咸而鲜。
咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸,煎单独食用,广东人最爱最直接的吃法是,在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼,加了自己喜欢的辣椒,加什么减什么可根据自己口味,但,咸鱼菜,最少不了的是姜,既去腥又提鲜味。
广东人爱食的住家菜:香煎咸鱼+咸鱼白菜
饮食禁忌
咸鱼虽是下饭好菜,烹饪简单,但因是腌制食品,不可多食,可偶尔调下味。
热心网友
时间:2022-06-26 10:06
材
主料
咸鱼
1条
辅料
油
适量
步骤
1.准备咸鱼一条
2.放在水里面浸泡清洗
3.清洗后放在盘里面沥干水
4.切成小块
5.锅中倒入小许油
6.油热后把鱼平摆在锅中
7.煎一面微黄时翻动一次,加入小量的油继续煎另一面,等两面都煎成微*就可以出锅