尖椒的盐制方法
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发布时间:2022-04-27 06:32
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热心网友
时间:2022-06-27 18:13
1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。
这样腌制的尖椒香辣下饭,特别过瘾,吃上一年都不怕坏,如果喜欢你也试试吧。
热心网友
时间:2022-06-27 18:14
1、 首先我们准备2斤辣椒,洗净之后放在通风的地方,晾干表皮上的水分,同时也准备3头大蒜,剥皮之后洗净,和辣椒放在一起晾干水分。
2、 全部晾干之后,把辣椒斜着切成均匀的小段儿,这样辣椒比较容易入味,而且吃的时候也方便实用。
3、 放在大一点的盆中,把大蒜切成薄片也放在盆中,加60克盐,50克白糖,因为每个人对咸的接受度不同,盐的量可以依据个人的口味再适量的调整, 搅拌均匀腌制一个小时。
4、 一个小时之后,往盆中加入生抽150克,香醋150克,再加入100克的花椒油,花椒油炸好之后,一定要晾凉在加在里面。
5、 全部搅拌均匀,然后放入无水无油的坛子中,盖上盖子,密封腌制,入味之后随吃随取,非常的方便。
食材清单:
(辣椒2斤,大蒜3头,油100克, 花椒籽1把,盐60克,白糖50克,生抽150克,香醋150克)
烹饪小贴士:
1、因为腌制的东西很怕遇到生水和生油,所以在制作的过程中,所有的厨具和食材都不要碰到生水和生油
2、在平时取辣椒的时候,要用干净的工具一次性取够一顿吃的量,不能一边吃饭一边从坛子里夹,那样会很容易变质