发布网友 发布时间:2022-04-27 06:31
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热心网友 时间:2022-06-27 17:59
烤炉内外温差和发酵引起的。
面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的,发酵时的温度太高,从而导致发酵过度。
在烤箱的时候上火不足,发酵不足引起的,面团发酵过度,老面团引起的。
烤面包注意事项:
1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。
热心网友 时间:2022-06-27 17:59
付费内容限时免费查看回答烤面包出现侧面开裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的,发酵时的温度太高,从而导致发酵过度。在烤箱的时候上火不足,发酵不足引起的,面团发酵过度,老面团引起的
烤面包技巧:
1、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。
2、如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。
希望能帮助到您