河南焖糟鱼的做法视频

发布网友发布时间：2022-04-20 04:22

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热心网友时间：2022-04-17 23:50

1。将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；

2。去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

3。将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

4。使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

它不但味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃，消积化滞，增进食欲等功效，也是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来，如对饮美酒，畅叙别情，若有一盘糟鱼下酒，则更增添几分情趣。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。因为"糟"谐"早"音，"鱼"谐"余"音，"糟鱼"即"早余"，实为农家企盼丰收。家有余粮，以图吉利之意。

热心网友时间：2022-04-18 01:08

主料

鲫鱼5条香糟卤半瓶

辅料

白糖10-8汤匙老抽二汤匙
生抽三汤匙桂皮一块
八角二只姜片二片
黄酱二汤匙米醋三汤匙
蒜籽四粒
焖糟鱼的做法步骤

1. 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。

2. 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。

3. 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。

4. 将鱼铺在上面，放入大料，倒入卤汁。

5. 电高压锅炖一小时以上。