用蛋清直接打出来的泡沫状是奶油麽?

发布网友发布时间：2022-04-29 00:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 11:23

不是奶油，蛋清里不会出奶油。
1、蛋清又叫蛋白，用筷子或搅蛋器顺同一方向搅打，会形成组织较稠密的细泡。如果与面糊混合，可使面食制品蓬松，是制作蛋糕的必要工艺程序。
2、蛋清也可打成奶油状，但与奶油的成分、口感、气味完全不同。
制作原料：鸡蛋4个、盐5克、白醋5克、白糖30-40克。
（1）用温水浸泡鸡蛋5分钟擦干，用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。

（2）将4个鸡蛋清打散，朝一个方向打5分钟，蛋液上形成一层小细泡。然后依次放5人盐、白醋、1/3量的糖。

（3）继续快速同向搅打蛋清5分钟,再放入1/3量的白糖。

（4）继续快速搅拌5分钟，蛋液很稠的时候，再入最后1/3量的糖。
（5）继续同方向搅打5分钟，当蛋清能挑起，并且倒过盆来蛋清的小泡沫也不会掉或变形，就打好了。

热心网友时间：2022-06-26 11:23

用蛋清直接打出来的泡沫状不是奶油，不能直接食用

热心网友时间：2022-06-26 11:23

不是奶油。。我只知道其中一点是为了做蛋糕需要。。泡沫越细越好，这样蛋糕口感会松软些。做奶油一般都需要买超市奶油做铺助吧。。不需要鸡蛋。。
http://zhidao.baidu.com/question/85201416.html?si=10这是别人的知道回答。。LZ还是试试买奶油铺助吧。。

热心网友时间：2022-06-26 11:24

是奶油，一般做慕斯会用，生吃不好。

热心网友时间：2022-06-26 11:25

当然不是了，最好别吃，容易得病