怎样制作北方粉肠

发布网友发布时间：2022-04-20 05:16

共3个回答

热心网友时间：2023-08-31 05:43

1.买若干个猪肚场，最好是新鲜的，卖来鲜肉，把肉压进肠里放在高压锅煮半个钟头，出锅。在肠里加入酱油一勺，葱花一钱，盐，糖醋各两小勺，高压锅煮一小时。等全部入味时，挂在屋檐上晒。我吃过。好吃急了！！！一个东北人叫我的，强烈推荐！！！！！O(∩_∩)O

热心网友时间：2023-08-31 05:44

[原料/调料]
粉肠 1副
蒜头 1瓣
万用卤汁 1锅

[制作流程]
1.将粉肠洗净，剪成数段，把蒜头塞入粉肠中，用手摩擦并挤压蒜头，让蒜头向前滑动，清除掉粉肠内的脏东西。
2.将万用卤汁煮滚后，再把粉肠放入，用小火卤约60分钟，熄火后再焖10分钟即可捞起，盛入盘中后，可淋上少许万用卤汁，再搭配姜丝、香菜一起食用。

热心网友时间：2023-08-31 05:44

天津粉肠

去骨去皮生猪肉50公斤酱油5公斤香油1.5公斤大葱3公斤鲜姜末750克干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成) 细盐3公斤肉蔻面50克 *钠5克食用色素胭脂红5克

2.辽宁粉肠
去骨去皮生猪肉50公斤淀粉50公斤水90公斤细盐5公斤味精100克大葱500克大蒜500克五香面100克香油1公斤

3.辽宁粉肠 2 去骨去皮生猪肉50公斤淀粉20公斤水45公斤细盐2公斤酱油4公斤味精25克花椒面100克肉蔻面50克大葱末1.5公斤鲜姜末750克 *钠5克
4.兰州粉肠去骨去皮生猪肉50公斤干淀粉50公斤水90公斤味精100克五香面100克细盐5公斤细盐5公斤大葱末500克大蒜泥(将蒜捣烂即可)500克香油1公斤 *钠5克

肠粉的做法：
材料：
粘米粉 240克
清水 4杯
盐 1茶匙
虾米(浸软) 80克
葱粒适量
粟粉 2汤匙
生粉 2汤匙
澄面粉 2汤匙
生油 3汤匙

做法：

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推
平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉
皮卷成肠粉，即成

注意：
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可