泡酸辣椒的做法大全
发布网友
发布时间:2022-04-29 07:44
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热心网友
时间:2022-06-21 07:04
最好吃的泡辣椒做法,我家每周必做,一口一个,开胃又下饭
今天想给大家分享一个最好吃的泡辣椒的做法,我家每周必做。每次做一大盒放进冰箱,吃的时候夹出来一小碗,这一大盒几顿就吃没了。这是我自己种的辣椒,因为天气原因,等着种大蒜就把辣椒拔了,红的挑出来晒干做辣椒粉,青的太多吃不完,就做了这个泡辣椒,做好的泡辣椒酸甜辣很开胃!平时家里人很能吃辣,一口一个,开胃又下饭。因为家里人的口味都比较重,所以在做这个泡辣椒的时候,我下料也下得很足。有的时候早饭吃白粥配上这个泡辣椒,我一整天都是神清气爽的。现在吃习惯了,每顿饭没有它,总觉得缺了点什么。喜欢的小伙伴抓紧时间收藏一下吧!
泡辣椒
By 幸福187
配料:
朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量
烹饪步骤:
1.把辣椒剪好用手水洗干净,记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水,洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒几分钟
2.准备好的配料,保鲜碗用开水烫一下消毒,然后用干净的毛巾擦干备用
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉,辣椒控干水分后放进容器内加盐,加入白醋搅拌均匀
4.把冷凉的料水倒进去
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封,
6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了,
7.我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色,我做过一次酸辣开胃,没胃口时来上一些立马胃口大增
烹饪小贴士:
注意:
1、辣椒一定要挨个挑,绝对不可以有坏的,不然整盒的辣椒都不能吃了;
2、泡辣椒的容器一定要擦干,不能沾油,辣椒容易烂掉;
3、另外建议大家一次做一盒就差不多够吃,一般腌三天就可以食用了;
4、泡辣椒不要选小米辣,不要选太红的,或者太熟的辣椒来做,太熟的辣椒泡过后口感不是像这种绿的这般清脆爽口
热心网友
时间:2022-06-21 07:04
食材:红辣椒,二锅头,生姜,蒜。
辣椒选用的是小红椒,如果喜欢吃更辣的辣椒的话,那么就要用小米椒来做。红辣椒用清水清洗干净后再沥干。制作前,如果辣椒上面还有水分,就拿一张纸巾把辣椒上面的水分擦干,每个辣椒的水分都要擦干,有水的话辣椒它就会坏。辣椒全部去干水分以后,就把这个辣椒粉把给它去掉。
然后再把小红辣椒给切开,只要从中间给它分成两半就行。辣椒全部切开之后再把它们全部切碎,辣椒籽不需要去掉直接切。切碎之后,再来回铡几刀。如果切辣椒怕辣手,可以戴上一次性手套,辣椒只要切成碎末就可以了,然后把辣椒装入汤碗中,汤碗中也不能有水。
生姜切成姜末,生姜切好直接放入辣椒中,大蒜也切成蒜末,然后同样放入汤碗中。现在往汤碗中加入食用盐,600克辣椒大概放入6勺盐就可以了。然后用筷子给它搅拌均匀。拌匀之后再往里面加入少许二锅头,当然高度白酒也可以,然后再次给它搅拌均匀。
将辣椒放入汤碗中腌制15分钟,辣椒腌制15分钟之后,可以拿一个干净的瓶子将辣椒装进去。这个瓶子可以用玻璃瓶,也可以用塑料瓶。做这个酸辣椒需要注意的是一定不能沾生水。然后将辣椒灌满之后,用盖子将瓶子盖紧。一般3~7天就可以吃了,剁辣椒就这样做好了。
整个的泡辣椒
水要提前烧开,将开水烧开后放凉备用。将辣椒的把用剪刀减去三分之二,然后把姜也切成小块,可以大块一些。将刚才洗好的姜和辣椒放在太阳底下晾干一下。准备一个干净的大坛子,坛子要没有水分。然后放300克的盐进去,往坛子里面放入冷开水,再放一点酒,啤酒放一瓶,这样的话辣椒泡出来会更脆。用筷子搅拌一下,然后再放十几颗冰糖进坛子里面,现在我们把辣椒放进去,和生姜当进去。
坛子里面的水要没过辣椒。如果水不够的话,可以拿出一个碗,倒入之前的冷开水,往冷开水里面加点盐。盐水没过辣椒之后,再往辣椒的表面撒一点盐巴,然后用盖子盖住。盖子一定要封紧了,然后泡椒就做成了。等泡椒泡大概半个月的时候,就可以吃了。
小贴士:
制作泡辣椒,最重要的是制作过程中,容器和辣椒一定不能沾生水