西安哪家的凉皮肉夹馍正宗

发布网友发布时间：2022-04-29 08:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 03:27

要说正宗，就是外行了，就味道或者正宗而言，是没有一个衡量的尺度的，酸辣苦甜都是味，百人百口，众口难调，所以不管正宗不正宗，能够被当地人喜欢这才是最重要的。以凉皮为例，正宗的陕西凉皮不论味道怎么样，首先是没有芝麻酱的，但现在除了陕西，全国各地的凉皮里面几乎都有芝麻酱，东北区域辽宁一带还讲究一个甜口，需要另加白糖，这肯定和正宗的差的太远了，但这些凉皮都打着正宗陕西的牌子。就算是真正正宗的陕西凉皮，陕西人陕西料，在陕西之外，不放芝麻酱试试，所以这个东西必须要灵活变通，因势利导，入乡随俗。不可一条道走到黑，谁家是正宗的，能解释一下正宗的根源吗，就算是确实正宗，在外地不受欢迎又有什么意思呢。

热心网友时间：2022-06-25 03:27

这个东西要一分为二，正确看待，不论什么，永远都是只有更好，没有最好，谁也不可能做到前无来者，后无故人，市场永远都是层出不穷，花样翻新。客观的说，就小吃行业，只要能做到七八成的人满意都非常成功了，谁能做到人人叫好呢？有很多人做的汉堡比麦当劳的好吃，但谁做到了麦当劳的规模呢。就算能做到最好，也不见得就一定能一统天下，这是因为技术和经营是完全不同的两回事。所有有技术的人都在给别人打工，而所有懂经营的都在当老板。就凉皮而言，也不是什么高难高深的东西，它是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的。所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最时候做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。但是如果想要做最好，永远都是不可能的事情，因为酸甜苦辣都是味，有喜欢甜的也有喜欢苦的，百人百味，各有所好。

热心网友时间：2022-06-25 03:28

2各品牌吧魏家现在名气大，到处开分店。

凉皮主要卖的是味道，重要的调料还是辣子油。

肉夹馍就有含量了馍和肉都很有讲究你可以找一些买的试吃嘛

热心网友时间：2022-06-25 03:28

个人觉得安远门地铁口那家潼关肉夹馍挺好吃的，凉皮也不错，有空可以去吃一下

热心网友时间：2022-06-25 03:29

老城里面的卖家老店的都行。