爽脆可口的清炒山药,你知道怎么做吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 08:07

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热心网友时间：2022-06-24 16:16

薯蓣(学名：Dioscorea oppositifolia L.)是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，*。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

块茎为常用中药"怀山药"，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等

山药经常被称之为小人参，光从名字就能看出山药的营养成分有多高。山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶等物质，能够促进脾胃的消化吸收，也是一位平补脾胃的药食两用之品。对于有些脾胃虚弱，食少体倦的朋友们，可以常吃山药，补充活力，强身健体，山药皮下的黏液蛋白有很强的降低血糖的作用。

下面就为大家分享一道清炒山药的详细做法，不但使山药吃起来口感更丰富，还能最大化地保留其中的营养成分流失。

【清炒山药】

1.处理食材：山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的黏液，把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

青红椒各一片都切成长条状，大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。

2.焯水：锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗备用。

3.烹饪：锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药。

4.调味：加入食盐1克、白糖1克、翻炒几下勾入少许水淀粉，汤汁收至黏稠以后就能出锅装盘了。

热心网友时间：2022-06-24 16:16

山药切成长条放清水中浸泡，水开后放山药焯水，锅内烧油，倒入葱蒜和小米椒炒香，锅边淋入清水控干水分，加盐、白糖翻炒勾入水淀粉，汤汁收至黏稠出锅装盘了。

热心网友时间：2022-06-24 16:17

山药去皮切成菱形片，在清水中浸泡一会儿，胡萝卜，青椒切成菱形片，锅中放少许油，放葱炒香，加入青椒和胡萝卜，加入泡发好的木耳翻炒，然后再加入山药片，加入少量的盐，鸡精。

热心网友时间：2022-06-24 16:17

首先我们准备好一些新鲜的山药，放在清水中浸泡备用，然后将山药的外皮去掉，然后再将山药切成小片，放入一些胡椒粉和五香粉，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入山药，然后再加入调味料，大火爆炒即可

热心网友时间：2022-06-24 16:18

1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。