为什么我做出来的包子不松软

发布网友发布时间：2022-04-20 00:50

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热心网友时间：2023-10-23 10:41

酵母可能被热水烫死了，或时间不够长，或泡打粉不够，或酵母不够，面发不好，包子蒸起来自然不松软。

包子的做法

1、将酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团。

2、把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状。

3、将发好的面团揉成条，分割成面剂子。

4、将面剂子擀成薄皮。

5、包上准备好的内馅。

6、上锅蒸。

热心网友时间：2023-10-23 10:42

揉面时要用掌心，把身体的重量全部透过手掌加在面团上，至面团不粘手，放入己抺上色拉油的袋子里，置于温暖的地方发酵至2倍大，取出再揉，就可以揉出光滑的面团了。将酵母浸泡在温水中约5分钟，使其恢复活性，再加入其它材料一起拌匀，揉至面团光滑出筋，用湿布盖住面团，静置约30分钟，面团膨胀的效果会更好。蒸好的包子会塌陷，往往是因为蒸锅火力太大，造成笼屈内蒸汽太多，待热气一散，包子就会塌陷，或是包子里面没有成熟就掀开锅盖，要避免塌陷，最好在掀盖之前，先转小火，将盖子开一条小缝，让多余的蒸汽慢慢散后再打开锅盖。

热心网友时间：2023-10-23 10:42

1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉；

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑；

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；

9、水开后大火蒸包子；
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

热心网友时间：2023-10-23 10:43

包子的面没发开,还有可能是蒸笼盖上的水流下来滴在包子上所引起的。

热心网友时间：2023-10-23 10:43

秋天了要多吃这馅包子，营养美味，促消化防便秘，蓬松暄软不塌陷