法律上酒类属于食品吗？
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发布时间：2022-04-19 23:58
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时间：2023-09-05 12:33
酒属于食品。根据我国《食品安全法》第一百五十条规定，酒类属于食品。目前在市场上销售的瓶装酒为预包装食品，厂家生产的散装酒作为散装食品，在食品销售环节都是作为普通食品接受监管。
按酿制工艺划分，酒，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
发酵酒又称酿造酒或压榨酒，是用粮食或含有糖分的其它原料，经破碎、润料、蒸熟，加进曲、酵母或酒药，倒入池中或缸内发酵，经过滤、提取原汁原液，再经杀菌、装瓶等工序酿制成的酒，酒精含量较低，一般在2至20度之间，刺激性小、固形物含量较多，如黄酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。
蒸馏酒则是用粮食或含有糖分的其它原料，经粉碎、加入水润料、蒸煮糊化、摊凉、加进酒曲或酵母，拌匀倒入发酵池、地窖或缸内，糖化发酵4至40天不等，出酪，拌入副料、蒸馏、接酒、入库贮存，经15天至3年不等，再经调兑、过滤、装瓶等工序酿成的酒，这种酒的酒精含量比较高，一般在38度到65度之间，刺激性较大，固形物含量较少，如白酒、白兰地、威土忌、俄得克、兰姆酒、金酒及烧酒等。
配制酒又称再制酒，是用酿造的基酒，辅以一定比例的芒香果类物质、动植物药材、天然色素、糖等食品添加剂，经调配、勾兑、陈贮、过滤或复蒸等工序酿造而成的酒，用这种工艺配制的酒一般度数较低，其酒度在20度以下，但若以蒸馏酒为基酒勾兑而成的酒则其度数最高可达50度，如各种露酒、保健酒、汽酒或利口酒等。
白酒5大香型
浓香型白酒
简介其主要成分以己酸乙酯为主体，故香气浓郁，发酵原料以糯高粱为最好，一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。代表品牌五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒、国窖1573。
酱香型白酒
简介所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味，喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟不会散去。代表品牌贵州茅台、郎酒、贵州习酒、金沙酒。
清香型白酒
简介与浓香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合，以山西汾酒最为典型，因此也称为汾香型。代表品牌山西汾酒、红星二锅头、宝丰、牛栏山。
兼香型白酒
简介是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺，当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。代表品牌白云边、玉泉酒、仰韶、太白酒。
米香型白酒
简介一般以大米为原料，以清，甜、爽、净见长。好的米香型白酒，一般米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。代表品牌桂林三花酒、红荔HONGL、长乐烧、四梦酒。
