核桃酥的做法
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发布时间：2022-04-27 10:56
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时间：2022-06-14 01:19
主料：低粉250克，核桃仁80克，植物油90克。
辅料：糖粉70克，小苏打1/2小勺，鸡蛋1个，熟芝麻适量。
核桃酥的做法
1、将核桃仁放入烤箱140度-150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。
2、将核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用。
3、盆内加入玉米油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
4、加入糖粉再次搅打至糖粉完全溶解。
5、将面粉、小苏打混合均匀后，然后筛入蛋液中。
6、用刮刀翻拌均匀。
7、加入核桃碎，翻拌均匀后，用手抓成团即可(不要过度揉搓)。
8、擀成厚一点的片。
9、用模具压出小饼（这一步可以将面团分成20克的小面团，揉圆后放在烤盘上）。
10、然后把中间轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻。
11、烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥要完全晾凉后才会酥脆、好吃
12、最后摆个造型。核桃酥一定要晾凉之后再吃哦，凉了之后才会酥哦！
烹饪技巧：
1、可以把核桃换成其它的干果，比如花生、杏仁，或者什么都不加也可以。
2、烤好的饼干一定要密封好哦，防止回潮变软。
3、面团不要过度揉搓以免起筋。
热心网友
时间：2022-06-14 01:19
猪大油50g 鸡蛋1个 小苏打2g
盐2g 花生油100g 黑芝麻适量
做法步骤：
1、核桃仁放入烤箱中层，开中下火150°烤10分钟后取出放凉，用擀面杖擀碎备用；
2、准备一个干净的盆，放入猪大油、白糖、盐、花生油、打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
3、放入面粉、小苏打和擀碎的熟核桃，用刮刀拌均匀，拌成散粒状；
4、用手轻轻捏成面团，醒发5分钟；
5、面团用刀切成条状，用手轻搓成圆条，用刀切成30g左右大小的剂子；
6、切好的剂子用手压成圆饼，放入烤盘中；
7、圆饼上刷上蛋液，撒上适量黑芝麻；
8、烤箱提前预热至180度，烤盘放入烤箱中层，开上下火，烤15分钟即可。放凉后吃起来又酥又香。
热心网友
时间：2022-06-14 01:20
低筋面粉150克
玉米粉50克
鸡蛋1个
玉米油85克
细砂糖65克
辅料
熟核桃仁80克小苏打1克泡打粉2克黑芝麻适量
步骤1
85克玉米油、1个鸡蛋、65克糖粉或细砂糖一次性放在一个大一点的盆子中。
步骤2
用手动搅拌器搅拌均匀，直到糖融化，油和鸡蛋充分融合，看起来非常浓稠，
步骤3
小苏打1克、泡打粉2克称量准确备好。如果没有厨房电子秤就用大拇指和食指捏一点就好了，小苏打超量味道会发苦。不过经常做烘焙的小伙伴都知道厨房电子秤是必备品的。
步骤4
普通的核桃酥只加面粉，这个核桃酥不同，加了一把玉米粉，更香酥。用网筛把玉米粉过筛到搅拌好的油糖和鸡蛋的混合物中。玉米粉就是细一些的玉米面，加入玉米粉会让核桃酥更酥脆，口感更好。
步骤5
接着把低筋面粉一起过筛进去，一次性过筛完就好，不用分次。
步骤6
搅拌均匀，看起来没有干粉就好了，现在来把熟的核桃仁放进去。核桃仁一定要熟的才会香，如果是生的核桃仁，可以用上下火160度烘烤10分钟（温度和时间仅供参考，具体的还要根据自己的烤箱适当的调整），晾凉后切碎再用。
步骤7
搅拌好以后，下手揉成团。没有干面粉，成团就好，不要过度揉面，否则会影响酥松度，成品出来口感可能会发硬。
步骤8
烤盘铺上烘焙纸，面团分成大约20可以左右的小面团，分别揉成小圆球，放在烤盘上。我的核桃酥不大不小根绝正合适，如果你喜欢吃大一些的块，也可以分成大一点的剂子，或者更小的，迷你型的。
步骤9
用大拇指粘上黑芝麻，分别在每一个小圆球上面按一下，这样就成了核桃酥的坯子，黑芝麻也不容易掉落。现在开始预热烤箱吧，上下火160度预热15分钟后，把烤盘放进去，烘烤18分钟就好了。烤制期间最好留在烤箱前随时观察，如果在10分钟的时候已经上色明显，那就是温度过高了，如果你的烤箱温度过高，要随时调整。烘烤温度正确的核桃酥只是在表面稍微有点淡淡的*，并不是很明显，但是味道会非常香。
步骤10
这个核桃酥和普通桃酥不同，加一把“它”，更酥香，吃一口停不了。糖就是玉米粉，小伙伴们你记住了吗？
烹饪技巧
核桃酥一次吃不完一定要记得放在饼干盒里，密封保存，不然会返潮，影响酥脆的口感哦
热心网友
时间：2022-06-14 01:20
热心网友
时间：2022-06-14 01:21
一直想做这个核桃酥好久了，因为家里人都想让闺女吃点核桃，可她对核桃一直没什么感觉，所以我就想了这个办法，做好的核桃酥带着核桃的香气，入口即化，不知不觉就吃了很多核桃呢
材料
主料：低筋面粉150g、鸡蛋15g、黄油80g、白砂糖75g、核桃45g；
辅料：小苏打2g、泡打粉4g
核桃酥
1
核桃去壳后放入烤箱180度烤7、8分钟
2
黄油隔水化成液态
3
核桃用手掰碎的同时去掉外皮，然后粉类称重
4
把泡打粉和小苏打放入低粉中拌匀
5
黄油中加入15g蛋液
6
然后筛入粉类，在倒入核桃碎
7
拌成面团
8
用手搓成小圆球在油纸上压扁，刷上蛋液
9
烤箱180度烤12分钟，表面金黄即可
10
好了
小贴士
1、核桃烤一下会更加酥脆，去皮的过程虽然麻烦但是却可以去除苦味
2、面团也可用手攥好，但是时间不要长，否则会反油
