牛肩肉的选购贴士

发布网友发布时间：2022-04-27 12:15

共1个回答

热心网友时间：2023-09-18 04:14

选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或*，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。　　1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。　　2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有*气味；肉较松软。　　3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的*臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。