久泡的黑木耳会产生毒素,不可食用,这是真的吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 10:39

共4个回答

热心网友时间：2022-07-02 20:38

久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？

干木耳久泡确实会产生霉菌毒素，人食用后会引起急性中毒。

干木耳本身无毒。人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。

怎样泡发黑木耳才安全?

其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间，可以在早上把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用。凉水泡发木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天，这样的木耳就不要再食用了。

木耳很好，别总“黑”人家了

据统计，全世界的木耳属食用菌大概在20种以上，目前国内市场上被广泛销售的木耳属种已达到七八种，其中以黑木耳、皱木耳、角质木耳和毛木耳为主。

木耳属食用菌，含有丰富的营养。

在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵怜脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑怜脂和鞘怜脂以外，蛋白质含量也十分丰富。黑木耳中的维生素B1、B2和烟酸对人体健康也十分有益。

木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多，而热能却很低，是一种既健康又美味的低热能食品。

木耳本身无毒，其原本含有细菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。当我们泡发木耳后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多。微生物大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因而带来一些健康风险。

热心网友时间：2022-07-02 21:56

黑木耳浸泡的时间越久，食用后对人体的危害越大。一旦形成了“米酵菌酸“毒素，人体摄入后，这种毒素还是会随着血液流动，到达你的各个脏器，对各脏器造成损害。

热心网友时间：2022-07-02 23:30

久泡亚*盐含量非常低，这样小剂量的亚*盐是不会导致食物中毒的，久泡的黑木耳是不会产生毒素的。但是会繁殖细菌，也不建议食用的。

热心网友时间：2022-07-03 01:22

这个是真的，因为长时间浸泡的黑木耳，会长期接触一些空气的细菌，从而病变，产生对人体有害的物质。