蛋糕粉做蛋糕要加淀粉和泡打粉吗

发布网友发布时间：2022-04-20 02:17

共2个回答

热心网友时间：2023-07-18 03:47

蛋糕粉里面已经添加了泡打粉，不需要额外添加。
有些方子做蛋糕加淀粉是因为降低面粉筋度，蛋糕粉本来就是用的低筋面粉，所以没必要加淀粉。

热心网友时间：2023-07-18 03:48

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是c12h22o11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是c6h12o6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

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