核桃蔓越莓面包的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间:2022-04-28 21:41
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热心网友
时间:2022-06-23 07:57
用料
中种:
高筋面粉250g
淡奶油70g
纯牛奶80g
糖6g
蛋白17g
酵母2g
黄油5g
主面团:
奶粉17g
糖35g
盐3g
酵母2g
黄油5g
核桃适量
蔓越莓适量
奶酪馅:
奶油奶酪120g
奶粉10g
细砂糖30g
牛奶30g
蔓越莓干适量,可加可不加
核桃蔓越莓奶酪包的做法
中种材料全部混合揉成团(手工、面包机都可,十到十五分钟),粉团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤1
中种面团撕成小块加入除黄油外所有主面团材料揉到扩展阶段,一般面包机第二个程序加入黄油,扩展阶段最后的三五分钟加入蔓越莓干、核桃仁,多少看你自己喜欢(蔓越莓切碎、核桃烤熟掰碎尽量去掉那层表皮,不然吃起来有点涩)核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤2
面团分割成六份,滚圆松弛10分钟核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤3
面团擀开包入奶酪馅,捏紧放入烤盘(无需过多整形自由发挥就好),割与不割都没关系啦!入烤箱发酵至1.5倍大核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤4
烤箱180°预热时给面包撒上些许糖粉,之后入烤箱20分钟左右,具体温度请结合自己烤箱上下调整核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤5
一发的时候做奶酪馅,奶酪软化加入糖、牛奶奶粉搅拌均匀,可撒少许蔓越莓干,没有原因就是喜欢,拌好后入冰箱冷藏,着急就冷冻,这样会好包很多核桃蔓越莓奶酪包的做法
热心网友
时间:2022-06-23 07:57
用料
高筋面粉 300克
即发干酵母 2-3克(约1/2茶匙)
盐 5克
水 220克
新鲜橙皮屑 使用1整个橙子
核桃仁 60克
蔓越莓 60克
糖 10克(原配方没放糖)
核桃蔓越莓面包的做法
将核桃仁用150℃烤香后切成小粒备用
将除核桃仁、蔓越莓干以外的原料放在一起揉匀,我使用的面包机揉面模式,15分钟。
之后加入烘烤过的核桃仁和蔓越莓干揉匀
将面团放在抹了油的案板上,每半小时折叠一次,共折叠三次。
(折叠的意思即 将面团自上下各三分之一处向内折,然后自左右各三分之一处向内折)
完成三次折叠后,继续发酵约50分钟。
基础发酵结束,将面团排气压平,再折叠一次并将面团整形成圆形
将面团放在洒了高筋面粉的发酵篮里,进行二次发酵,约50分钟-1小时,最后发酵至约2倍左右大。
发酵的同时将石板放在烤箱里,250度进行预热
将发酵好的面团取出放在烘焙纸上,进行割包。 之后再面团表面喷水。
(也可通过预热烤盘,再倒入热水制造蒸汽)
将面团放在石板上烘烤30分钟
出炉后将面包移至烤网上晾凉再切片
热心网友
时间:2022-06-23 07:58
1、除了果干果仁酵母外,所有材料混合(水预留10克)搅匀静置半小时以上。(我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚)
2、酵母与预留的10克水混合,倒入面团里,搅拌一下静置五分钟。
3、开始各种摔扯揉搓来揉面吧!能拉出大片薄膜时加入黄油,继续揉至能拉出大片薄膜(八分膜就行,不需要到完全阶段)
4、加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。
5、室温发酵两倍大,轻拍排气取出,分割三份,滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状,放入烤盘
6、放入烤箱,烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大,取出。用小喷壶在面包表面喷一点水,筛少量高粉,割口。
7、烤箱预热220度,烤箱中层,烤25分钟左右即可。