核桃蔓越莓面包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-28 21:41
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热心网友
时间：2022-06-23 07:57
中种：
高筋面粉250g
淡奶油70g
纯牛奶80g
糖6g
蛋白17g
酵母2g
黄油5g
主面团：
奶粉17g
糖35g
盐3g
酵母2g
黄油5g
核桃适量
蔓越莓适量
奶酪馅：
奶油奶酪120g
奶粉10g
细砂糖30g
牛奶30g
蔓越莓干适量，可加可不加
核桃蔓越莓奶酪包的做法
中种材料全部混合揉成团（手工、面包机都可，十到十五分钟），粉团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤1
中种面团撕成小块加入除黄油外所有主面团材料揉到扩展阶段，一般面包机第二个程序加入黄油，扩展阶段最后的三五分钟加入蔓越莓干、核桃仁，多少看你自己喜欢（蔓越莓切碎、核桃烤熟掰碎尽量去掉那层表皮，不然吃起来有点涩）核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤2
面团分割成六份，滚圆松弛10分钟核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤3
面团擀开包入奶酪馅，捏紧放入烤盘（无需过多整形自由发挥就好），割与不割都没关系啦！入烤箱发酵至1.5倍大核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤4
烤箱180°预热时给面包撒上些许糖粉，之后入烤箱20分钟左右，具体温度请结合自己烤箱上下调整核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤5
一发的时候做奶酪馅，奶酪软化加入糖、牛奶奶粉搅拌均匀，可撒少许蔓越莓干，没有原因就是喜欢，拌好后入冰箱冷藏，着急就冷冻，这样会好包很多核桃蔓越莓奶酪包的做法
热心网友
时间：2022-06-23 07:57
用料
高筋面粉 300克
即发干酵母 2-3克（约1/2茶匙）
盐 5克
水 220克
新鲜橙皮屑 使用1整个橙子
核桃仁 60克
蔓越莓 60克
糖 10克（原配方没放糖）
核桃蔓越莓面包的做法
将核桃仁用150℃烤香后切成小粒备用
将除核桃仁、蔓越莓干以外的原料放在一起揉匀，我使用的面包机揉面模式，15分钟。
之后加入烘烤过的核桃仁和蔓越莓干揉匀
将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次。
（折叠的意思即 将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折）
完成三次折叠后，继续发酵约50分钟。
基础发酵结束，将面团排气压平，再折叠一次并将面团整形成圆形
将面团放在洒了高筋面粉的发酵篮里，进行二次发酵，约50分钟-1小时，最后发酵至约2倍左右大。
发酵的同时将石板放在烤箱里，250度进行预热
将发酵好的面团取出放在烘焙纸上，进行割包。 之后再面团表面喷水。
（也可通过预热烤盘，再倒入热水制造蒸汽）
将面团放在石板上烘烤30分钟
出炉后将面包移至烤网上晾凉再切片
热心网友
时间：2022-06-23 07:58
2、酵母与预留的10克水混合，倒入面团里，搅拌一下静置五分钟。
3、开始各种摔扯揉搓来揉面吧！能拉出大片薄膜时加入黄油，继续揉至能拉出大片薄膜（八分膜就行，不需要到完全阶段）
4、加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。
5、室温发酵两倍大，轻拍排气取出，分割三份，滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状，放入烤盘
6、放入烤箱，烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大，取出。用小喷壶在面包表面喷一点水，筛少量高粉，割口。
7、烤箱预热220度，烤箱中层，烤25分钟左右即可。
