发布网友 发布时间:2022-04-28 21:41
共1个回答
热心网友 时间:2022-06-23 07:58
乳糖是一种二糖,英文名称为lactose;由一分子β-d-半乳糖和一分子β-d-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式c12h22o11,摩尔质量342.3克。有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。