请教一下土豆烧牛肉怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-28 20:44

共4个回答

热心网友时间：2022-06-23 03:29

您好！土豆烧牛肉的做法：1、先将牛肉用清水浸泡10分钟，可以加入点食盐。可以更好地去除牛肉的血水以及杂质物。2、将土豆清洗干净，去皮，切成3cm左右方块。3、将切好的牛肉，冷水下锅焯水。煮至水沸腾即可。需要加入食盐、花椒、姜、蒜、干辣椒。4、炒糖色，热锅下油，放入适量的白糖，炒至白糖完全化开，有焦糊的感觉。5、下入牛肉，让牛肉均匀的裹上糖色，在加入适量的清水，然后放入八角，桂皮，葱、姜、蒜翻炒片刻。然后接着放入生抽，老抽，料酒开大火烧开以后撇去浮沫。6、开小火慢慢收汁。等烧到还剩三分之一水分的时候，放入土豆继续收汁。坐等牛肉出锅。

热心网友时间：2022-06-23 03:29

大蒜和姜都切成小丁,（准备花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角）红椒半个、青椒半个都切成零心片,锅里加水，放入牛肉炒水到入料酒，水开后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出来空水。

起锅,加入半勺植物油烧热后倒入佐料翻炒出香味,倒入牛肉大火翻炒,有时候锅里面停火，不要怕,把锅放好就行了，一般用不了几秒,自会熄灭。加入料酒继续翻炒,到入一勺豆瓣酱炒出香味。加入一勺耗油翻炒几下加水。

在等待水开的过程中,我们加入白糖，胡椒粉把几根香葱打结放入锅内，水开后盖上盖子,小火煮四十分钟，等待的时间可以打一局王者时间足够,四十分钟以后,用筷子夹出里边的香葱和佐料渣，把土豆再冲一下水放入锅内，如果汤汁色泽太浅,加一点老抽上色,这个时候牛肉煮的差不多了,我们再加入食盐,然后盖上锅盖,再小火焖煮八到十五分钟。

再等待的过程中要看一下锅，小心水干糊底，一般情况下十分钟,土豆基本也熟了,倒入青椒红椒翻几下，大火收汁就可以出锅了。好了,土豆烧牛肉就做好了

热心网友时间：2022-06-23 03:30

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。