发布网友 发布时间:2022-04-20 06:44
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热心网友 时间:2023-09-07 08:32
凉拌马齿笕,焯水需冷水下锅?还是热水呢?
凉拌马齿苋的做法:
备用食材:马齿苋1大把,大蒜3瓣,海鲜酱油少许,白糖少许,花生油适量,食盐少许,小米辣2个;
制作过程:
第一步,首先准备出一大把马齿苋,将其摘去根部后,仔细清洗干净,然后在锅中添上水,待将水煮开后,在锅中加上点食盐和少许的食用油,将清洗干净的马齿苋放入锅中;第二步,开始焯烫,待将马齿苋焯烫至变色的时候,立即捞出来,放入在事先准备好的凉开水中过一遍凉水,将马齿苋处理好了,即可开始处理其他配料,小米辣准备出2个;
第三步,将小米辣摘去根蒂,然后仔细清洗干净,将小米辣切成圈,同时大蒜2、3瓣,剥皮后,放在案板上用刀背拍一下,将大蒜切成碎粒,然后准备出一个小碗;第四步,将切好的蒜末和小米辣一同放入在碗中,根据个人的口味加上点食盐调味,然后再加上少许的白糖,在炒锅中添上少许食用油,烧热后,浇在碗中,拌匀后;第五步,再向碗中加上点海鲜酱油,用少许的凉白开拌匀,这个时候将过好凉水的马齿苋从水中捞出来,控水后,放入挑菜盆中,浇上料汁,搅拌均匀后便可以上桌了。
马齿苋作为正新鲜的野菜,同时也是我家餐桌上常会出现的食材,毕竟应季的蔬菜本就价值丰富,再者说马齿苋还是自然生长的野菜,更加会有丰富的价值,马齿苋虽说生长期无人看管,但却有着丰富的营养元素,对于清热、明目等都有好的帮助,马齿苋不管是凉拌亦或是烧汤都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,将马齿苋的做法学会了,以后在乡间看到马齿苋的时候,就不要再用来当猪草了,这么美味又价值丰富的马齿苋,当猪草实在是可惜,摘一把回家凉拌着特别清爽。
烹饪小技巧:
1、马齿苋需要下锅焯下水,注意要开水下锅,并且记得给水中加上点食盐和食用油,更加可以保证马齿苋脆爽的口感以及翠绿的色泽,焯水的时间不宜过长,变色就要立即捞出;
2、焯过水的马齿苋,需要迅速投放入凉开水中,一冷一热,会使得马齿苋更加脆爽,所以这一点也不要过错,处理好的马齿苋需要控一控水分再享用,口感会更加好;
3、调拌马齿苋的时候,可以根据个人的喜好随意做搭配,喜欢吃辣的还可以浇上点辣椒油,更加美味。
热心网友 时间:2023-09-07 08:33
热水,热水下锅能保持马齿苋的一个脆度和鲜度,从而保持马齿苋新鲜的口感。热心网友 时间:2023-09-07 08:33
需要的是热水下锅的,因为那样的话可以更好的保存食物的美味。热心网友 时间:2023-09-07 08:34
冷水,因为热水下锅的话,猛的一进入热水状态会使这个菜变老,反而影响口感。热心网友 时间:2023-09-07 08:34
冷水,下锅焯水的,基本都是冷水,不然,热水的话,都把菜煮熟啦!