核桃酥饼的做法有哪些？
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发布时间：2022-04-20 06:50
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热心网友
时间：2023-08-09 00:15
材料
低筋面粉200克，糖50克，黄油70克，鸡蛋一个，牛奶20克，泡打粉2克，小苏打1克，核桃（烤熟）适量。
做法
1.黄油加糖打成絮状，再两次加入鸡蛋搅打均匀，充分融合。
2.面粉与泡打粉、小苏打混合，过筛，加入上面的糊里，同时加入牛奶，一起搅拌成软面团。
3.把面团揪成大小均匀的小剂子，搓圆，再取半小块烤好的核桃直接按在剂子上，180度，15分钟即可。
小诀窍
1.黄油打成发白就可以了，加入鸡蛋不要一次性加入，每加一次，搅打均匀，再加第二次。
2.面粉加入以后揉成团即可，不要过分揉。
3.烤的稍发黄就可以，时间稍长就烤过了。
热心网友
时间：2023-08-09 00:16
材料
主料：低筋面粉210g、核桃肉60g；
辅料：玉米油110g、细砂糖100g、泡打粉4g、小苏打2g、鸡蛋1个
核桃酥饼
1
把核桃肉放入烤箱里烤出香味后取出放凉备用。
2
称量好低粉、泡打粉和小苏打混合备用。
3
取一小盆，放入玉米油、细砂糖和一半的鸡蛋液打匀。
4
筛入混合好的粉类。
5
用手将面团抓匀成面团。
6
将面团分成一个个20克的小面团，然后松驰5分钟。
7
取一块小面团按扁，包入一块核桃仁，然后包起来搓圆。
8
将包了核桃仁的面团再次按扁，放在铺了油纸的烤盘中。
9
在核桃酥饼生胚的表面刷上一层鸡蛋液。
10
放入预热好的烤箱里，上火120度，下火180克（我家上火的温度比下火高许多，所以上下火的温度不一致。）
小贴士
1、可以用其它坚果代替核桃仁使用。
2、制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，就用手将面团抓匀即可。
3、烤的时候高温后的核桃酥饼会膨长许多，所以核桃酥饼生坯之间一定要留有一定的距离。
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核桃酥饼做法
最后，将作法1的碎核桃加入面团中，再次搅拌均匀，形成面团。用手将面团捏成每个约40公克的小圆球，用手掌将小圆球压平。以指头在中间施力压出凹陷，然后在中间凹陷处放入核桃，刷上少许蛋黄液。将作法5的面团排放在铺有烤盘布的烤盘上，放入烤箱上层，以150℃烤约15分钟，即可完成核桃酥饼。
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