鸡蛋清跟鸡蛋黄的营养价值

发布网友发布时间：2022-04-20 07:16

共1个回答

热心网友时间：2023-01-24 15:43

蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。

鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。

鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。

蛋黄是鸡蛋中的一部分，鸡蛋的大部分营养都集中在蛋黄部分。鸡蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄部分，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油中的主要成分-油酸。各种微量元素也集中在蛋黄中，蛋黄中有大量的磷，还有不少铁元素。维生素也大都集中在蛋黄当中，蛋黄中有维生素a和维生素d，还有维生素e和维生素k，这些都是溶性维生素。