发芽的土豆去掉芽之后能吃吗?
发布网友
发布时间：2022-04-29 17:33
共5个回答
热心网友
时间：2023-02-08 03:13
即使取掉芽，也不能食用了。
发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。但是事实上并不是这样，因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。
发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。
有的家庭烹饪土豆的时候发现有芽，切掉以后食用另一半，其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。
如果有人吃了土豆中毒了，轻者腹泻呕吐，重者就会有生命危险。相比起自己的健康，土豆的价格显得微不足道，所以以后发现土豆要是发芽了，最好是不要吃了。
扩展资料：
龙葵素是“糖苷生物碱”家族的一个统称，这个家族中最有名的要属“茄碱”，它在很多茄科植物中都有，比如我们常见的土豆、番茄等，对于这些植物来说，龙葵素其实是很好的东西，它能对抗霉菌、细菌和害虫，对植物起到自我保护的作用。
对于人类来说，龙葵素就很危险了，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
参考资料：人民网-发芽的土豆一定不能吃吗
参考资料：人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好
热心网友
时间：2023-02-08 04:31
这是因为正常的土豆中都含有微量的龙葵碱，这对人体本身没有危害，但当土豆变青或者发芽，甚至腐烂时，龙葵碱便会大量增加。吃非常少量的龙葵碱对人体不会有什么危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。而即使将发芽的土豆去掉芽，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，同样会引起中毒，所以不要食用发芽的土豆。
但如果土豆只长了一个芽，或者土豆刚刚开始长芽时，则可以去除长芽的部分食用。因为此时毒素还未扩散，食用后达不到中毒的程度。
要注意：土豆应放置于低温、通风的地方，不要让阳光直射，这样能极大程度的避免土豆发芽。
热心网友
时间：2023-02-08 06:22
热心网友
时间：2023-02-08 08:30
热心网友
时间：2023-02-08 10:55
