最简单的年夜菜怎么做
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发布时间：2022-04-29 14:52
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热心网友
时间：2023-10-12 23:48
用料
五花肉 750克
啤酒一罐 不负责任的说酒鬼可以多放
白糖（我自己用了6个冰糖块） 5汤勺（雄叔表达肯定是小汤匙）
香叶4片、干辣椒3个、姜6片、八角5个
料酒、老抽各一汤勺，生抽一汤勺 想问是多大的汤勺吗（此处想坏笑）
葱（雄叔用的小葱绑成葱结） 我用大葱都懒的绑结 hh~
盐按口味适量
年夜菜：啤酒红烧肉的做法
是啤酒就行，青岛、哈尔滨、百威普通的就OK了～黑啤我还没用过
切！切！切！
五花肉切块，麻将块大小厚度吧
焯肉去腥：凉水锅中放料酒、姜片、葱结，把肉块放入冷水中，水开沸腾后煮一分钟，然后重点来了！把肉捞出马上浸在凉水中！
雄叔说这样可以锁住肉汁，保证口感Q弹（这点我做过两次了，我也能保证！），不要相信凉水煮不烂的谣言，当然要用新鲜好猪肉，不然锁住了什么味你懂的～
热锅凉油、小火炒糖色：油可以多一些，油少容易糊锅，油不太热的时候炒汤不易糊，白糖或者冰糖都可以，我也放过老冰糖觉得味道都好吃～
炒糖色～
糖慢慢化开，开始变色有粘稠感，放肉块快翻均匀，大火把香叶、干辣椒、八角全放下去快炒，沿锅边倒料酒激出香味，加老抽和生抽快翻均匀（如果觉得手慢可以把火调小一点）
加啤酒，盖锅盖大火，等汤沸腾起来，换小火焖煮20至30分钟。时间灵活掌握，肉熟了就打开盖子大火收汁，咸度够了就不用放盐，觉得淡了再补点盐
