发布网友 发布时间:2022-04-29 17:28
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热心网友 时间:2023-10-23 18:06
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁食和饺子的区别还是比较大的,在福建、台湾等地被称为扁食。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
上党扁食的烹制方法共分四步,操作要领如下:
第一步,拌馅。将猪肉剁泥,加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起,白菜洗净剁碎拌入肉中,即成馅料。
第二步,捏制。将精粉纳入盆内,用250克清水和成面团,揉光后盖上湿布稍饧。饧后,搓条,揪剂,擀成饺子皮,包馅,捏制成扁食。
第三步,备汤菜。将油炸豆腐切成细条,水发海带洗净切成细丝,菠菜洗净切成段,干粉条用温水泡软,香菜、木耳洗净备用。
第四步,煮扁食。汤锅上火,添入清水烧开,投入扁食煮至半熟,加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝,再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,待时蔬煮熟后,勾入流水芡,放入葱花、香菜、醋、辣椒油,搅匀即成。
热心网友 时间:2023-10-23 18:06
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
豆腐
适量
虾米
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净
2.切成小碎
3.粉丝也用热水泡发,切成碎
4.虾米要用水泡一下洗净了备用
5.豆腐切成小碎
6.备好鸡蛋
7.热锅入油,先放虾米爆香
8.打入鸡蛋翻炒至碎
9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒
10.三样一起炒香炒均
11.倒入韭菜粉丝炒拌均
12.加入盐至这种馅料
13.面粉加入凉水活成光滑的面团
14.分成若干个小面团
15.擀成小面皮
16.包成这样的扁食样子
17.烧一锅开水下入弯弯顺,烧开扁食飘浮即可
热心网友 时间:2023-10-23 18:06
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁食和饺子的区别还是比较大的,在福建、台湾等地被称为扁食。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
上党扁食的烹制方法共分四步,操作要领如下:
第一步,拌馅。将猪肉剁泥,加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起,白菜洗净剁碎拌入肉中,即成馅料。
第二步,捏制。将精粉纳入盆内,用250克清水和成面团,揉光后盖上湿布稍饧。饧后,搓条,揪剂,擀成饺子皮,包馅,捏制成扁食。
第三步,备汤菜。将油炸豆腐切成细条,水发海带洗净切成细丝,菠菜洗净切成段,干粉条用温水泡软,香菜、木耳洗净备用。
第四步,煮扁食。汤锅上火,添入清水烧开,投入扁食煮至半熟,加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝,再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,待时蔬煮熟后,勾入流水芡,放入葱花、香菜、醋、辣椒油,搅匀即成。
热心网友 时间:2023-10-23 18:06
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
豆腐
适量
虾米
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净
2.切成小碎
3.粉丝也用热水泡发,切成碎
4.虾米要用水泡一下洗净了备用
5.豆腐切成小碎
6.备好鸡蛋
7.热锅入油,先放虾米爆香
8.打入鸡蛋翻炒至碎
9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒
10.三样一起炒香炒均
11.倒入韭菜粉丝炒拌均
12.加入盐至这种馅料
13.面粉加入凉水活成光滑的面团
14.分成若干个小面团
15.擀成小面皮
16.包成这样的扁食样子
17.烧一锅开水下入弯弯顺,烧开扁食飘浮即可
热心网友 时间:2023-10-23 18:06
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁食和饺子的区别还是比较大的,在福建、台湾等地被称为扁食。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
上党扁食的烹制方法共分四步,操作要领如下:
第一步,拌馅。将猪肉剁泥,加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起,白菜洗净剁碎拌入肉中,即成馅料。
第二步,捏制。将精粉纳入盆内,用250克清水和成面团,揉光后盖上湿布稍饧。饧后,搓条,揪剂,擀成饺子皮,包馅,捏制成扁食。
第三步,备汤菜。将油炸豆腐切成细条,水发海带洗净切成细丝,菠菜洗净切成段,干粉条用温水泡软,香菜、木耳洗净备用。
第四步,煮扁食。汤锅上火,添入清水烧开,投入扁食煮至半熟,加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝,再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,待时蔬煮熟后,勾入流水芡,放入葱花、香菜、醋、辣椒油,搅匀即成。
热心网友 时间:2023-10-23 18:06
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
豆腐
适量
虾米
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净
2.切成小碎
3.粉丝也用热水泡发,切成碎
4.虾米要用水泡一下洗净了备用
5.豆腐切成小碎
6.备好鸡蛋
7.热锅入油,先放虾米爆香
8.打入鸡蛋翻炒至碎
9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒
10.三样一起炒香炒均
11.倒入韭菜粉丝炒拌均
12.加入盐至这种馅料
13.面粉加入凉水活成光滑的面团
14.分成若干个小面团
15.擀成小面皮
16.包成这样的扁食样子
17.烧一锅开水下入弯弯顺,烧开扁食飘浮即可