扁食是什么,扁食的做法
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发布时间：2022-04-29 17:28
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时间：2023-10-23 18:06
扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
上党扁食的烹制方法共分四步，操作要领如下：
第一步，拌馅。将猪肉剁泥，加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起，白菜洗净剁碎拌入肉中，即成馅料。
第二步，捏制。将精粉纳入盆内，用250克清水和成面团，揉光后盖上湿布稍饧。饧后，搓条，揪剂，擀成饺子皮，包馅，捏制成扁食。
第三步，备汤菜。将油炸豆腐切成细条，水发海带洗净切成细丝，菠菜洗净切成段，干粉条用温水泡软，香菜、木耳洗净备用。
第四步，煮扁食。汤锅上火，添入清水烧开，投入扁食煮至半熟，加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，待时蔬煮熟后，勾入流水芡，放入葱花、香菜、醋、辣椒油，搅匀即成。
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时间：2023-10-23 18:06
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
豆腐
适量
虾米
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净
2.切成小碎
3.粉丝也用热水泡发，切成碎
4.虾米要用水泡一下洗净了备用
5.豆腐切成小碎
6.备好鸡蛋
7.热锅入油，先放虾米爆香
8.打入鸡蛋翻炒至碎
9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒
10.三样一起炒香炒均
11.倒入韭菜粉丝炒拌均
12.加入盐至这种馅料
13.面粉加入凉水活成光滑的面团
14.分成若干个小面团
15.擀成小面皮
16.包成这样的扁食样子
17.烧一锅开水下入弯弯顺，烧开扁食飘浮即可
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时间：2023-10-23 18:06
扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
上党扁食的烹制方法共分四步，操作要领如下：
第一步，拌馅。将猪肉剁泥，加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起，白菜洗净剁碎拌入肉中，即成馅料。
第二步，捏制。将精粉纳入盆内，用250克清水和成面团，揉光后盖上湿布稍饧。饧后，搓条，揪剂，擀成饺子皮，包馅，捏制成扁食。
第三步，备汤菜。将油炸豆腐切成细条，水发海带洗净切成细丝，菠菜洗净切成段，干粉条用温水泡软，香菜、木耳洗净备用。
第四步，煮扁食。汤锅上火，添入清水烧开，投入扁食煮至半熟，加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，待时蔬煮熟后，勾入流水芡，放入葱花、香菜、醋、辣椒油，搅匀即成。
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时间：2023-10-23 18:06
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
豆腐
适量
虾米
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净
2.切成小碎
3.粉丝也用热水泡发，切成碎
4.虾米要用水泡一下洗净了备用
5.豆腐切成小碎
6.备好鸡蛋
7.热锅入油，先放虾米爆香
8.打入鸡蛋翻炒至碎
9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒
10.三样一起炒香炒均
11.倒入韭菜粉丝炒拌均
12.加入盐至这种馅料
13.面粉加入凉水活成光滑的面团
14.分成若干个小面团
15.擀成小面皮
16.包成这样的扁食样子
17.烧一锅开水下入弯弯顺，烧开扁食飘浮即可
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时间：2023-10-23 18:06
扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴，沙县小吃称之为扁肉，部分地区的人们也称之为扁食，在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。因为在闽南，小吃众多，扁食和饺子的区别还是比较大的，在福建、台湾等地被称为扁食。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
上党扁食的烹制方法共分四步，操作要领如下：
第一步，拌馅。将猪肉剁泥，加花椒水、姜末、味精、精盐、酱油、香油喂起，白菜洗净剁碎拌入肉中，即成馅料。
第二步，捏制。将精粉纳入盆内，用250克清水和成面团，揉光后盖上湿布稍饧。饧后，搓条，揪剂，擀成饺子皮，包馅，捏制成扁食。
第三步，备汤菜。将油炸豆腐切成细条，水发海带洗净切成细丝，菠菜洗净切成段，干粉条用温水泡软，香菜、木耳洗净备用。
第四步，煮扁食。汤锅上火，添入清水烧开，投入扁食煮至半熟，加入姜末、油豆腐条、海带丝、粉条、菠菜、木耳、熟鸡丝，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，待时蔬煮熟后，勾入流水芡，放入葱花、香菜、醋、辣椒油，搅匀即成。
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时间：2023-10-23 18:06
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
豆腐
适量
虾米
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净
2.切成小碎
3.粉丝也用热水泡发，切成碎
4.虾米要用水泡一下洗净了备用
5.豆腐切成小碎
6.备好鸡蛋
7.热锅入油，先放虾米爆香
8.打入鸡蛋翻炒至碎
9.炒好后不用入确定推向一边再倒入豆腐煸炒
10.三样一起炒香炒均
11.倒入韭菜粉丝炒拌均
12.加入盐至这种馅料
13.面粉加入凉水活成光滑的面团
14.分成若干个小面团
15.擀成小面皮
16.包成这样的扁食样子
17.烧一锅开水下入弯弯顺，烧开扁食飘浮即可
