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炒牛肉的时候,怎么做才能保证牛肉又嫩又滑?

发布网友 发布时间:2022-02-27 05:44

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-02-27 07:13

牛肉也算是咱们大家比较熟悉的一种肉类,经常会出现在人们的餐桌之上,牛肉如果做得好的话,吃起来会显得特别鲜嫩,口感嫩滑汁水丰富,吃起来还特别的滋补,虽说价格方面比一般的食材都要贵一些,但总体来说也还算是划算。牛肉的做法有很多,常见有爆炒、炖煮、卤制、烧烤等,其中炒牛肉是最常见也最简单的一种做法。


炒牛肉难度不高,但是烹饪时有些技巧还是需要注意的,很多人都会将这些技巧忽略,今天我就给大家带来一些相关的分享。炒牛肉时,你只知道用淀粉腌制?大厨:牢记3点,牛肉又嫩又滑!接下来分享具体的烹饪教程给大家,朋友们都可以参考学习一下。


【芹菜炒牛肉】

准备食材:牛肉一块、芹菜适量、蛋清一个、泡椒适量、大蒜几瓣、生姜一块、香葱一段、白糖适量、酱油、料酒、食盐、食用油


制作步骤:

1、牛肉清洗之后直接切制成片状,放入碗中之后,加入适量的食盐、食用油,然后再打入一个蛋清,用手抓匀之后静置腌制半小时;芹菜的话我们择洗干净,然后生姜切制成丝状,大蒜我们切制成片状,香葱切制成碎末待用。


2、起锅烧油,先将肉片下锅滑散,变色之后立刻捞出来装盘待用。然后重新起锅烧底油,将葱姜蒜都给爆香一下,然后将芹菜与泡椒下锅。


3、炒到芹菜断生后将肉片回锅,搭配着一起翻炒,最后加入适量的食盐、白糖、酱油调味调色,菜品就可以盛出享用了。

牛肉的做法有很多,常见有爆炒、炖煮、卤制、烧烤等,其中炒牛肉是最常见也最简单的一种做法。

按照我的步骤来做,菜品绝对是口感绝佳,而且入味各方面都是非常好的,爱吃的朋友抓紧试试吧。

热心网友 时间:2022-02-27 08:31

切牛肉时首先要顺着它的纹理切,不要破坏它的组织,可以在牛肉中加入一些鸡蛋清,使牛肉更加嫩滑,炒到七分熟就可以了。

热心网友 时间:2022-02-27 10:06

牛肉要提前腌制,要用生粉,蛋清,还有食用油,这样腌制出来的牛肉又嫩又滑,如果想要入味可以再加一勺沙茶酱。

热心网友 时间:2022-02-27 11:57

炒的时候,要严格把握火候,火不要太大,不然容易变焦了,也不要太小,不然肉不熟。
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