谁有做大虾的方法
发布网友
发布时间：2022-02-27 04:09
共9个回答
热心网友
时间：2022-02-27 05:39
很好吃，我的拿手好菜
而且操作特别方便，洗净，等油开就放进去炸，油多点（放点辣椒什么），不要盖锅盖，等炸到金*，加作料，就好了
热心网友
时间：2022-02-27 06:57
红烧;炒锅加油(油少多一点),等锅7成热,加葱段辣椒姜片,炒出香味,加入虾,炒至金黄即可.适合年轻人食用。
根据个人口味少许盐和味精
将大虾洗净，去掉脏线，个大用刀在虾背上将皮割开，个小就不用了。作锅，锅热后放油，比平时炒菜略多一点，放虾，将两面煎变色后，再放入姜、糖、盐、水，直到锅内的汁剩的合适时，即可出锅。味道好极了！
热心网友
时间：2022-02-27 08:31
热心网友
时间：2022-02-27 10:23
太多了，想给你摘几个都摘不出来，自己看吧
热心网友
时间：2022-02-27 12:31
很简单
先把虾用油炸，然后放点番茄酱
味道不错
可以试试
热心网友
时间：2022-02-27 14:55
热心网友
时间：2022-02-27 17:37
红烧;炒锅加油(油少多一点),等锅7成热,加葱段辣椒姜片,炒出香味,加入虾,炒至金黄即可.适合年轻人食用。
根据个人口味少许盐和味精。
热心网友
时间：2022-02-27 20:35
热心网友
时间：2022-02-27 23:49
原料:大虾,青红椒,洋葱碎,芝士或芝士粉,大蒜碎
调料:白葡萄酒,盐,黄油,胡椒粉,鸡精白糖少许.
制作:把大虾背部开刀取出虾线,加工干净.从背部
开大刀成平面,剞上十字花刀.用盐,鸡精
白葡萄酒,胡椒粉,腌制.黄油切小碎丁,
加盐,鸡精,青红椒,洋葱碎.大蒜碎,用碗
拌好.芝士切成小片放到打好的虾背上在放
上调好的碎料.烤箱温度260度烤制15分钟
出烤箱之前在撒一遍葡萄酒即成.
扑面而来的酒香和浓浓的芝士黄油味,给人
感觉会很不错的
两吃大虾详细做法
用料：
海虾N只、鸡蛋、面包、芝麻、花生油、香油、精盐、味精、白糖、番茄酱、料、葱姜蒜。
做法：
1、虾洗净，剪去虾足触鞭，在虾脊背割一刀，取出沙线。
2、将虾从中间一切两段，头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节，留虾尾。
3、鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用
4、将虾肉崭成细茸盛碗内，加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。
5、面包切长方N块。在每块一面抹上蛋黄，一端插上虾尾。
6、再抹上虾泥，沾上芝麻待用。
7、炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒，用手勺挤出虾脑，烹料酒，加少许精盐味精，加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。
8、将靠好的虾头部分加香油后出锅，用筷子夹起摆放盘中间
9、炒锅热油，将面包虾托放入炸成金*，捞出码在虾头外围
火龙果大虾沙拉
原料：
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
做法：
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
特色：
清香爽口。
红烧大虾
原料：
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。[美食中国]
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
特色：
色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
大虾酿龙脷鱼卷
主料：
新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶、
辅料：
紫芯番薯、杏仁、杂菜
调料/腌料：
柠檬牛油汁。
做法：
1、龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面
2、然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状
3、再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。
特色：
一道传统法国菜，考手工之余，特点之处，是在薯菜装饰上一改传统，选用农家自种的紫心番薯，做成薯蓉，比传统马铃薯做的更香甜，卖相更吸引，农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。
琵琶大虾
≮美食原料≯
虾9只、鸡蛋1枚、面包屑适量、盐1茶匙（5g）、面粉适量、油500ml。
≮美食做法≯
1、虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。
2、处理好的虾用蛋清浸泡。
3、用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金*即可。
≮美食特色≯
形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
≮美食小贴士≯
1、吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。
2、做这个菜，虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法，请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从小爱吃的菜》中的做菜技巧。
灯笼大虾
≮美食原料≯
大虾500克，黄瓜50克，鸡蛋皮50克，花生油30克，葱，姜丝各10克，米醋3克，料酒15克，白糖75克，盐，汤适量。
≮美食做法≯
1、大虾去脊线，爪，少包，洗净。黄瓜切成灯笼托形，蛋皮切成穗形；
2、炒勺上火，烧油，将大虾放入煎透.坐勺上火，放入底油，加葱，姜丝煸炒，出香味，放汤，加调味品烧开，再放入煎好的大虾，焖熟，晾凉；
3、把焖好的大虾改刀，在盘中摆成灯笼形，再摆上黄瓜灯笼托和蛋皮穗即成。
≮美食特色≯
色泽红润，口味鲜，甜。
三彩大虾
≮美食原料≯
鲜对虾250克，比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克，精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克，淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。
≮美食做法≯
1、将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，加盐、味精、绍酒腌渍入味；
2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片；
3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；
4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄，虾肉片沾一层薄面粉，再挂上蛋清（虾尾不挂糊）；
5、 虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大虾”，炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金*时捞出，沥尽油，改切成条状。原样摆入盘内，食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。
≮美食特色≯
色泽鲜艳，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。
百花大虾
≮美食原料≯
新鲜对虾250克，鸡脯肉25克，鸡蛋清20克，火腿15克，黄蛋糕15克，发菜15克，红辣椒皮15克，香菜叶15克。
≮美食做法≯
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味；
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上；
3、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内；
4、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
油爆大虾
≮美食原料≯
大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克 （约耗50克）。
≮美食做法≯
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水；
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺断推动，约5秒钏即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺带捞出；
3、 将锅内油倒出，放入葱希略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
